سرايا - سرايا- يعتبر المايونيز نوع من أنواع الصلصات البيضاء العالمية و التي تقدم بجانب بعض الوجبات، بل وأنه يدخل في صناعة العديد من الوجبات المختلفة بالإضافة إلى السلطات أيضاً. وتعود أصول هذه الصلصة إلى إسبانيا إلّا أن البعض يقول أن أصلها يعود إلى فرنسا، وتتكون صلصة المايونيز في الأساس من البيض والزيت النباتي. ويعد من أسهل الصلصات التي يمكن تحضيرها في المنزل بأقل التكلفة وسهولة التحضير وبطرق مختلفة ومتنوعة، ومن هذه الطرق هي:


طريقة تحضير المايونيز بالبيض
المكوّنات:

بيضة واحدة كبيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الخل.
كأس من الزبت النباتي ويمكن زيادة الكمية حسب قوام الصلصة.
ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

نبدأ أولاً بوضع البيضة في الخلاط الكهربائي ونخفقها بسرعة عالية.
ثم نضيف الملح والخل وعصير الليمون ونتابع الخفق.
بعد ذلك نضيف الثوم المهروس مع الاستمرار بالخفق.
الآن نقوم بسكب الزيت النباتي فوق المكونات التي في الخلاط بالتدريج قطرة تلو الأخرى إلى أن يتكون لدينا مزيج كثيف القوام.
نحفظ المزيج في الثلاجة لحين استخدامه.
هنا يجب ملاحظة أن صلصة المايونيز منزلية الصنع يجب أن لا تزيد مدّة الاحتفاظ بها في الثلاجة عن الخمسة أيام.

طريقة تحضير المايونيز بدون بيض
المكوّنات:

نصف كوب من اللبن.
ملعقة كبيرة من الخل.
كوب من الزبت.
رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نقوم أولاً بوضع اللبن في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
ثم نقوم بإضافة الخل ورشة الملح ونتابع الخفق.
بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت بالتدريج وبهدوء على شكل خيط رفيع حتى نحصل على القوام الكثيف المتماسك.

تعتبر الطريقة الثانية أكثر صحية من الطريقة الأولى وذلك لأنها لا تحتوي على البيض ويمكن أيضاً حفظها في الثلاجة لأكثر من خمسة أيام.


طريقة تحضير المايونيز بالبطاطا
المكوّنات:

حبة بطاطس مسلوقة.
كوب من الحليب السائل.
كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

نضع أولاً البطاطس المسلوقة والحليب السائل في الخلاط الكهربائي ونخفق جيداً.
ثم نضيف الخل ونتابع الخفق.
بعد ذلك نبدأ بإضافة الزيت النباتي بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى نحصل على صلصة كثيفة.

من الجدير بالذكر أن صلصة المايونيز لها استخدامات عديدة غير تقديمه مع الوجبات،إذ أصبح من العلاجات الفعالة للشعر. حيث أنه يساعد على إعادة ترميم الشعر التالف والمتقصف وذلك بتدليك فروة الشعر جيداً بالمايونيز.