سرايا - سرايا - الهريسة تعدّ الهريسة من أنواع الحلويّات العربيّة الشعبيّة اللذيذة والمحبوبة لدى غالبية الناس، وهي طبق مكوّن في الأساس من السميد و بعض المكوّنات القليلة الأخرى، وهي تقدّم في مناسباتنا الخاصة كثيراً. تتميّز الهريسة بأنّها وصفة سهلة، وسريعة التحضير، وغير مكلفة على الإطلاق. في الأصل يتم تحضير الهريسة بدون قشطة، ولكن نظراً لشهرة الهريسة فقد تمّ تعديلها بإضافة بعض المكونات عليها مثل القشطة. وسوف أقدّم لكم ألذّ، وأشهى، وأسهل وصفة لتحضير الهريسة بالقشطة. المقادير لإعداد الهريسة نحتاج إلى: كوب ونصف من السميد. نصف كوب سكر. ملعقة كبيرة باكينج باودر. كوب من اللبن. نصف كوب من الزبت النباتي. علبة من القشطة.
لوز للتزيين. لإعداد القطر نحتاج إلى: كوبين من السكر. كوب ونصف الكوب من الماء. ملعقة صغيرة عصير ليمون. عود من القرفة. طريقة التحضير نقوم أوّلاً بتحضير القطر بوضع السكر والماء في وعاء على النار ونحرّك قليلاً حتى يذوب السكر في الماء. نضيف عصير الليمون نترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق، ثمّ نضيف عود القرفة ونتركه يتابع الغلي حتى يتكاثف المزيج ليصبح لدينا صلصة القطر الكثيفة، ثمّ نضع القطر جانباً حتى يبرد تماماً. نبدأ الآن بتحضير الهريسة وذلك بدهن الصينية التي سنخبز بها الهريسة بالطحينة كي لا تلتصق الهريسة بالصينية. نقوم بوضع السميد واللبن في وعاء عميق، ونقلبهم جيداً حتى يتمزجوا معاً. نقوم بإضافة الباكينج باودر، والسكر، والزيت ونخلطهم مع بعضهم البعض حتى تتكوّن لدينا عجينة لينة. نقوم بإضافة نصف كميّة العجينة في الصينية، ونضعها في الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقاً، ونخبزها لمدّة ربع ساعة تقريباً على درجة حرارة 180 درجة مئويّة حتى تنضج. نخرج الصينية من الفرن وندعها تبرد، ثم نقوم بتوزيع القشطة على طبقة الهريسة الأولى برفق وبهدوء. نضع النصف الآخر من عجينة الهريسة على طبقة القشطة بالتدريج وبهدوء كي لا تختلط القشطة مع العجينة. ندخلها مرة أخرى إلى الفرن و نخبزها لمدة ربع ساعة حتى تتحمر، ثم نخرجها من الفرن. نقوم بتقطيع الهريسة بالشكل الذي نريده ، ونقوم بتوزيع حبات اللوز على كل قطعة. نقوم بتشريبها بالقطر البارد، على أن نحرص جيّداً أن يكون القطر بارداً تماماً. يمكن تزيين الهريسة بأيّ نوع من أنواع المكسرات الأخرى؛ مثل الكاجو، أو الفستق الحلبي، أو جوز الهند أو حتى برش مجموعة من المكسرات برشاً خشناً وخلطها مع بعضها البعض، ورشّها على وجه الهريسة بحسب ما تفضّله ربّة البيت وعائلتها.