سرايا - سرايا - طريقة عمل مبروشة المربّى تُعتبر المبروشة نوع من أنواع الحلويّات العربيّة التقليديّة والشعبيّة، اشتهرت المبروشة في بلاد الشام كثيراً حيث كانت تحضّر منذ قديم الزمان وكانت تحظى بشعبية واسعة عند الكبار والصغار، وبالرغم من أنّها حلوى قديمة إلّا أنّها مازالت تحضّر كثيراً في أيامنا هذه ومازالت أيضاً تلقى إقبالاً واسعاً من قبل الجميع، ويمكن تصنيف المبروشة كنوع من الكيك أو نوع من البسكويت أيضاً والتي يمكن تقدميها مع فنجان من الشاي أو النسكافيه، وفي هذا المقال سوف أقدم لكِ سيّدتي طريقة سريعة وسهلة لتحضير مبروشة المربّى اللذيذة والهشّة.
المكوّنات ثلاث بيضات كبيرة الحجم. كوب ونصف من الزيت النباتيّ. كوب ونصف من الطحين الخاصّ بالحلويّات. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من مربّى المشمش. ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر. رشّة صغيرة من الملح. كوب ونصف من السكّر العاديّ. ملعقتان صغيرتان من برش اللّيمون. طريقة التحضير نخفق الزيت النباتيّ مع السكّر بواسطة الخلاط الكهربائيّ جيّداً حتّى يذوب السكّر تماماً. نُضيف برش اللّيمون ونتابع الخلط، ثمّ نبدأ بإضافة البيض بالتدريج. نُضيف الفانيلا مع متابعة الخفق. نُنخّل الطحين والباكينج باودر ورشّة الملح، والفانيلا مع بعضهم البعض، ثمّ نُضيف خليط المكوّنات الجافّة بالتدريج بحيث نضيفهم على ثلاث دفعات مع الاستمرار بالخفق. ندهن الصينيّة المراد الخَبز بها بالزيت النباتيّ، ثمّ نرشّها بالطحين ونطرق الصينيّة طرقة خفيفة كي نتخلّص من الطحين الفائض. نسكب ثلثي مقدار خليط المبروشة في الصينيّة ثمّ نفرد مقدار المربّى بهدوء على الخليط. نُضيف ملعقة كبيرة من الطحين على الثلث المتبقي من العجينة بحيث تصبح متماسكة، ثمّ نبرشها على سطح طبقة المربّى بواسطة المبرشة. نسخّن الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها نصف ساعة تقريباً أو حتّى تنضج. نحمّر سطحها حتى يصبح بنّياً فاتحاً، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها كي تبرد تماماً. نقطّع مبروشة المربّى بالشكل الذي نريده، ثمّ نصفّها في صحن التقديم ونقدّمها. مبروشة التفاح المكوّنات كوبان من الطحين. كوب من السكر. نصف كوب من الشوفان. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. مكوّنات الحشوة: ثلثا الكوب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث تفاحات. ملعقة صغيرة فانيليا طريقة التحضير ننخل الطحين ونضيف السكر والشوفان ونخلطهم مع بعض. نضيف الزبدة للمكوّنات الجافة ونفركهم باطراف الاصابع حتى تتشكل لدينا خليط شبيهة بالرمال، نكوم العجينة ونضعها في الثلاجة مدّة ساعة حتّى ترتاح. نقشر التفاح ونقطعه لمكعبات متساوية. نضع كوبان من الماء وندعه على نار متوسطة ونضيف اليه السكر والنشا والقرفة ونقلب الخليط حتّى يصبح قوامه كثيفا نضيف قطع التفاح والفانيليا للصوص ونتركه يغلي مدة دقيقتين. نقسم العجينة لقسمين حبث نمد القسم الأوّل في صينية التارت ونضع الحشوة وبالقسم الثاني من العجينة نبرشه فوق الحشوة. ندخل صينية التارت الى الفرن على درجة حرارة 175م، مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى يكتسب وجه المبروشة اللون الذهبي. نقدّم المبشروشة بعد أن تبرد تماماً. نصائح يمكن أن نستبدل مربّى المشمش بأيّ نوع من أنواع المربيّات المفضّلة لدينا، كما يمكن أيضاً أن نحشوها بعجينة التمر لمن يحبّ نكهة التمر مع إضافة الهيل المطحون أو القرفة المطحونة إلى معجون التمر لإضفاء نكهة مميّزة له. يمكنك رشّ جوز الهند على سطحها كنوع من أنواع التزيين، ونستطيع أن نُضيف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة على المربّى قبل فرده على سطح عجينة المبروشة.