سرايا - سرايا - اللحم المشوي يعتبر اللحم بأنواعه من المواد الغذائيّة المفيدة، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر المفيدة لصحّة الجسم مثل البروتينات، والأملاح المعدنيّة، والدهون وغيرها، وتختلف طرق طهيه من منطقة لأخرى فهناك اللحم مع الأرز، واللحم المقلي، واللحم المشوي بالفرن، بالإضافة إلى اللحم المشوي على الشواية، والذي يزيد الطلب عليه في النزهات والجلسات العائليّة، وسنتحدث في هذا المقال عن طرق تحضير اللحم المشوي على الشواية بنكهاته المختلفة.
عمل اللحم المشوي على الشواية المكوّنات: نصف كيلوغرام من لحم الغنم. ملعقة كبيرة من صلصة الحارة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. بصلة. حبة طماطم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. رغيف خبز. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير: نخلط الفلفل الأسود، والملح، والصلصة، والكزبرة، معاً في وعاء. نتبل اللحم في الخليط السابق، ونضعه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة. نغرس اللحمة في أسياخ الشوي. نضع الشواية على الغاز، وندهنها بزيت الزيتون. ندهن اللحم بزيت الزيتون، ونضع الأسياخ على الشواية. نترك اللحم على الشواية حتى يتغير لونه مع تجنب تحريكها. نخفّف النار تحت اللحم بعد تغير لونه، ونغطي الشواية حتى يتشبع اللحم برائحة الدخان الصادر من الشوي. نقلب الأسياخ بعد مرور ست دقائق، ونتركها لبعض الوقت حتى تنضج وتحمرّ من كلّ الجهات. نضع اللحم في طبق، ونقدّمه ساخناً إلى جانب البصل، والبقدونس، والطماطم. عمل اللحم المشوي بالزبدة المكوّنات: قطع لحم ستيك حسب الرغبة. نصف كوب من الزبدة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير: نمزج الزبدة، والبقدونس، والملح، والثوم معاً، ونلفها بورق نايلون، ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت. نتبّل قطع اللحم بالمزيج السابق، ونحرص على امتزاجها جيّداً بالمكونات. نسخّن الشواية جيّداً، ونضع عليها قطع اللحم المتبّلة، ونتركها لمدة خمس دقائق لكل وجه حتى تنضج تماماً. نضع قطع اللحم الناضجة في طبق، ونضيف لها قطع الزبدة، ثمّ نقدّمها ساخنة. عمل اللحم المشوي بصوص الصويا المكوّنات: ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من الخردل. فصّ من الثوم المفروم. كيلوغرام من قطع اللحم. ملح وفلفل حسب الرغبة. طريقة التحضير: نمزج الخلّ، وصلصة الصويا، والمستردة، والثوم معاً في وعاءٍ واحد. نضيف قطع اللحم إلى المزيج السابق، ونغمسها جيّداً بالخليط، ثمّ نغطيها، ونضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق. نسخن الشواية على حرارة عالية. نخرج وعاء اللحم من الثلاجة، ونزيل القطع من المزيج مع الاحتفاظ به جانباً، ونضيف الملح والفلفل. نضع قطع اللحم على الشواية الساخنة، ونتركها لمدة دقيقتين لكل وجه. نخفّف حرارة الشواية، ونترك قطع اللحم تنضج جيّداً مع التقليب المستمر لها. نزيل اللحم عن الشواية، ونضعه في طبق، ثمّ نقدمه.