سرايا - سرايا - طبق الشاورما هو أحد الأطباق الغذائيّة المشهورة جداً في دول العالم، ويعتبر من أهم المأكولات العربيّة الموضوعة في قائمة الطعام في المطاعم، ويعود جذور هذا الطبق إلى الشعب التركي، ومعنى اسمه هو اللحم المشوي على الطريقة الخاصة، وتقدم الشاورما على عدة نكهات وأصناف وذلك حسب الذوق، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير صينية الشاورما، وطريقة تحضير الشاورما باللحمة. صينية الشاورما المكوّنات كيلوغرام ونصف كيلو من الدجاج المسحب والمقطع إلى شرائح. حبتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر أو شرائح. ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملح طعام حسب الرغبة. ملعقة ونصف صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. رغيفان من الخبز العربي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح. نصف رأس من الخس المفروم فرماً خشناً. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. طريقة التحضير نغسل الدجاج بالماء جيداً، ثمّ في وعاء كبير ننقعه مع الخل، وورق الغار، والملح، والبهارات لحوالي ساعة كاملة على الأقل. بعدها نسخن الزيت في طنجرة موضوعة على النار، ونضع البصل والدجاج فيها ونتركهما حتى النضج. نضيف البندورة والخس إلى الدجاج والبصل ونحرك المكونات قليلاً. نضع الخبز في قاع صينيّة الفرن، ثمّ نسكب فوقه الشاورما، ونضعها قليلاً في الفرن حتى تجفّ فقط، ثمّ نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرة على مائدة الطعام وهي ساخنة بجانب طبق من البطاطا المقلية، وطبق من السلطة بالطحينة، وطبق من المخلل الحار، والخبز الأبيض أو خبز الصمون. الشاورما باللحمة المكوّنات أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة. نصف كأس من اللبن الزبادي. فصان من الثوم مهروسان. عصير حبة من الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان. طريقة التحضير نخلط في وعاء كبير كلّاً من الثوم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والخل جيّداً. ننقع شرائح اللحم في المزيج المخلوط، ونغطّي الوعاء ونضعه داخل الثلاجة لمدة ثماني ساعات متواصلة على الأقل. نضع الشاورما مع التتبيلة في طنجرة موضوعة على درجة نار متوسطة. نترك اللحم على النار حتى النّضح، ثمّ نسكبه في طبق التقديم ونقدّمه ساخناً على مائدة الطعام مع طبق من الخضار، أو طبق من صلصة الطرطور، والعصير الطّازج.