سرايا - سرايا- البيتزا هي نوع من المعجنات التي تعود بالأصل لمدينة إيطاليا، وقد إاشتهرت بها بشكل كبير، وهذا يعود لمذاقها المميّز الذي حاز على إعجاب الجميع بمختلف الأعمار والجنسيات، ولم تتوقف عملية تحضير البيتزا على طريقة عملها الأصلية، وإنا أصبح بإمكان كلّ ربّة منزل تحضيرها بالطريقة المفضّلة والمحبّبة لها ولعائلتها، لذلك نجد أنّ هناك أنواع كثيرة من البيتزا وكلّ منها تتميّز بمذاق لذيذ ومنفرد عن الأخرى.


إنّ فكرة تحضير البيتزا على هذا الشكل، كنتيجةً للدراسات العلميّة التي أُبتت عن أهمّيّة الخبز في حياتنا، وعلى الأنزيمات الطبيعيّة التي يحتويها وكيفية الإستفادة من هذه العناصر الموجودة في مادة القمح، أو النخالة، والخميرة قدر الإمكان، فجاءت الأفكار واحدة تلو الأخرى، من تحضير الأنواع الكثيرة من الخبز، والمعجنات بأنواعها وأشكالها ومن ضمنها البيتزا، وكذلك الحلويّات.


طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية
تُعدّ البيتزا الإيطالية من أشهر أنواع البيتزا، وأصبحت تُطهى على يد أمهر الطهاة في العالم وانتشرت في جميع دول العالم، وأصبح تُقدم في المطاعم الشهيرة، وللحصول على المذاق الأصلي للبيتزا الإيطالية يجب اتّباع خطوات الطهي والمقادير بشكل صحيح فهذه بداية النجاح في عالم الطبخ، وهنا نقدّم طريقة تحضير الصوص الخاصّ بها.

مكوّنات الصلصة
خمس حبات من البندورة الحمراء الطازجة والطريّة.
ملعقتان من زيت الزيتون.
خمسة أوراق من الريحان الأخضرأو النعناع.
سنان من الثوم.
بصلة متوسطة الحجم.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
طريقة التحضير
أحضري مقلاة ثمّ ضعي فيها البصل المفروم لقطع متوسّطة الحجم، ثم أضيفي زيت الزيتون، وقلّبيه حتى يذبل.
أحضري حبّات البندورة وقومي بتقشيرها ثمّ تقطيعها لقطع متوسّطة الحجم، وبعد ذلك أضيفيها للبصل مع التقليب على نار هادئة.
أضيفي الثوم بعد تقشيره وهرسه ناعماً للمكونات السابقة في المقلاة مع الاستمرار بالتقليب.
أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والزعتر البري، مع التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
أضيفي أوراق النعناع أو الريحان بعد فرمه للخليط السابق.
غطي الخليط واتركيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ثمّ أبعديه عن النار، واتركيه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة المطبخ.
ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي، ثم اطحنيه حتى يتكون لديك خليط سائل وذو قوام كثيف.
ضعيه في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق في حال الرغبة بالإحتفاظ به لعدة أيام في الثلاجة، ويمكن استخدامه مباشرةً في تحضير البيتزا، وهو من أوّل المكوّنات التي يتمّ وضعها على العجينة ثمّ يتمّ تطبيق باقي المكونات حسب الرغبة.