سرايا - سرايا - كباب اللحمة من الأطباق الشهية و المفضلة لدى الجميع من أفراد العائلة و هي مفضلة أيضاً من الأطفال لسهولة أكلها و هضمها ، حيث أنها لا تحتوي على العظم و يسهل مسكها و أكلها بيسر ، تحتوي الكباب على العديد من الفوائد و العناصر الغذائية اللازمة للجسم ، إذ أنها تحتوي على نسبة من البروتين و الحديد و غيرها من العناصر .
يحضر الكباب باللحم بعدة طرق و لكن سوف نقدم الطريقة الأشهى لتحضير الكباب باللحمة . المكونات كيلو من اللحم الأحمر خالي العظم و يفضل أن يكون مخلوط من نوعين من اللحمة و هي العجل و الخروف . بصلتين من الحجم المتوسط . أربعة أسنان من الثوم . ربطة من البقدونس متوسطة الحجم . ملح حسب الرغبة . ملعقة من البهارات المشكلة . ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء . رشات صغيرة من الزنجبيل المطحون . طريقة التحضير نحضر اللحمة و نفرمها ناعمة جداً على الماكنة الخاصة بفرم اللحمة . نقوم بعد ذلك بفرم البصل بعد تقطيعه على نفس الماكنة و البقدونس كذلك و منثم نضيف الثوم و نفرمهم فرماص ناعماً . نعيد فرم اللحمة و اابصل و البقدونس و الثوم مرة أخرى ، حتى تصبح ناعمة جداً . نضع اللحمة المفرومة مع البصل و البقدونس و الثوم و نضيف إليها بعد ذلك البملح و البهارات و الزنجبيل و نخلطها جيداً حتى تتجانس المكونات و نخلطها مع بعضه البعض . إذا أردت تحضير الكباب بصينية بالمنزل قطعي الكباب إلى قطع صغيرة من ثم نشكلها أصابع طويلة من ثم نضعها بالصينية مع غضافة كميةقليلة من الماء ، من ثم نضعها بالفرن و نغلفها بورق القصدير و نضعها على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، من ثم نحمر الوجه و تقدم ساخنة مع السلطات و الخبز الطازج . أمّا إذا كنت ترغبين بشوي الكباب على الفحم خارج المنزل ، إستخدمي نفس الطريقة بتقطيع الكباب و ذلك بعمل كرات صغيرة من ثم فردهى على سيخ الشوي مع تبليل لراحة الكف بالقليل من الماء حتى يتماسك الكباب على السيخ . يوضع الكباب على الفحم الهادئ و نقلبه من وقت لأخر ، حتى تنضج . يقدم الكباب ساخناً مع السلطات أيضاً ومع بعض المقبلات الباردة مثل باب غنوج و الحمص . و صحتين و عافية .