سرايا - سرايا - الجلاش باللحمة المفرومة المقادير : كمية كافية من اللحمة لفة جلاش 2 بيضة متوسطة كوب لبن ملح فلفل سمنة طريقة التحضير : افردي الجلاش فى الصنية بعد التاكد من أنها مدهونة بالسمنة و جهزي منها 5 طبقات ثم ضعي كمية من اللحمة و ابدئي بوضع 5 طبقات أخرى و ادهني سمنة بين كل طبقتين وضعي طبقة لحمة ثم باقى كمية الجلاش وادهني ين كل طبقتين سمنة حتى تورق وتصبح هشة وطرية أدخليها الفرن ربع ساعة تقريبا ثم اخلطي البيضتين مع كوب من اللبن والملح والفلفل وشربي الصنية بهم بعدها أرجعي الصينية للفرن حتى تحمر و قدميها الجلاش بالمهلبية المقادير :
القطر: 3 كوب سكر ناعم 2 كوب ماء بارد ليمونة متوسطة فانليا المهلبية : 5 كوب لبن 5 ملاعق كبيرة نشا فانليا 10 ملاعق سكر كبيرة ( كل كوب لبن أضيفي عليه ملعقة واحدة نشا و ملعقتين سكر) الجلاش: لفة جلاش نصف كيلو سمنة بلدية مكسرات (زبيب وجوز هند ولوز ) طريقة التحضير : القطر: ضعي أكواب السكر والماء مع بعضها فى وعاء حتى يوب السكر ويغلي ثم ضعي الليمونة والفانليا حتى يبدؤوا بالغليان . المهلبية : اغلي اللبن ثم ضعي السكر و وبيه مع النشا في قليل من الماء البارد ثم صبيها مرة واحده وبسرعة مع التقليب السريع حتى تتماسك مع التقليب المستمر ثم ارفعيها عن النار . الجلاش: ادهني الصينية بالسمنة ثم افردي رقاقات الجلاش و اجعلي أطراف الجلاش تدلى خارج الصينية ثم رشي سمنة بين كل طبقة وطبقة حتى تنتهي من نصف الكمية ثم أحضري المهلبية وهى ساخنة و صبيها فوق الجلاش ثم رشي المكسرات بعد ها أقفلي أطراف الجلاش على بعض ثم أكملي باقي طبقات الجلاش والسمنة وبعد انتهاء الكميه قطعي الجلاش قبل أن تدخليه الفرن و رشي عليه المكسرات مرة أخرى ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يحصل على اللون الذهبي ثم اسقيه بالقطر..