سرايا - سرايا - ما هي طريقة البرياني العراقي تشتهر كل بلد بعادات و تقاليد تلتزم بها و كل دولة تتميز بطبق رئيسي تشتهر به و بطريقة صنهعه و تقديمهم المميز لأكلاتهم المحببة لديهم ، فمثلاً الأردن تشتهر بالمنسف الأردني ، فلسطين بالمقلوبة الفلسطينية ، و بلاد الشام تشتهر بالكبة بأنواعها ، و مصر بالأسماك و غيرها الكثير من الدول و تشتهر العراق بالعديد من الأكلات و منها البرياني ، فما هي طريقة البرياني العراقي ؟؟؟ المكونات اللازمة لصنع البرياني العراقي إثنين كأس من الأرز الأبيض . كيلو من اللحم البقري مقطع إلى قطع متوسطة الحجم .
كيلو من أفخاد الدجاج . كيلو بطاطا مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم . ( 500 )جرام من البازيلاء . كوب من الشعرية . 250 جرام من الزبيب . (250) جرام من اللوز المقشر . ملعقة من الكركم الأصفر . ملح حسب الرغبة . بهارات مشكلة . فلفل أسود . زيت نباتي . حبتين من البصل بحجم كبير . طريقة التحضير نضع القليل من البصل بوعاء على النار مع القليل من الزيت ، ثم نضع بعد ذلك أفخاد الدجاج ، ننتظر حتى تنضج و نحتفظ بالمرقة لإستعمالها عند اللزوم ، ننزع العظام من الدجاج و نقطعه إلى مربعات . يتم تحمير البصل و نضعه جانباً . نقوم بقلي كل من البطاطا بعد تقشيرها و تفطيعها ى مربعات ، ثم بعد ذلك نقوم بقلي كل من اللحمة ، و الزبيب ، و اللوز ، و البصل كل منها على حدة و نضعه جانباً . ضعي الشعيرية و قومي بقليها بالزيت النباتي و نضيفها بعد ذلك إلى البصل و الدجاج و اللحمة و الأرز و الزبيب ، و اللوز و البازيلاء و البطاطا و نخلطهم جيداً ثم نضيف بعد ذلك البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و الكركم و نضيف عليها بعد ذلك مرقة الدجاج حتى نغمر الوعاء بالكامل ، ونضعه على النار عالية حتى تغلي المرقة ، ثم نخفض عليه النار حتى ينضج . بعد ذلك نضعه بطبق التقديم و نزينه باللوز و الزبيب و البصل المحمر . يقدم هذا الطبق ساخناً مع الصوص الحار و السلطات الباردة المكونهة من الخضار الطازجة .