سرايا - سرايا - يخنة اللّحمة من الأطباق العربية المشهورة عند العديد من العائلات، لما تحمله من فائدة كبيرة حيث إنّه تحتوي على نسبة متوسطة من البروتين والفيتامينات والمغنيسيوم والحديد، تحضر يخنة اللحمة بطرق متعددة حسب الرغبة بإضافة الخضار المفضلة للعائلة وتكون بمعظم الحالات لذيذة . تعد يخنة اللحمة من الأكلات ذات القوام الطري واللذيذ حيث إنّها تعمل عل إمداد الجسم بالطاقة والدفئ غير أنها من الأكلات الصحية التي يتم تناولها من النساء اتللواتي يتّبعن الحمية الغذائية الصحية والأشخاص الذين بعانون من بعض الأمراض مثل السكري والضغط والقلب وغير ذلك من الفوائد. المكونات كيلو من لحم العجل الأحمر خالي الدهون . بصلة كبيرة الحجم . نصف رأس ثوم صغير . حبة من البطاطا كبيرة الححم .
جزرة كمية معادلة للبطاطا تقريباً . كأس من الكرفس المفروم . كمشة أوراق من الريحان الأخضر الطازج . حبة كوسا متوسطة الحجم . مكعب من مرقة اللحمة . رشة فلفل أسود . بهارات اللحمة .ملعقة قرفة ناعمة . ملعقتين من الزيت النباتي . طريقة التحضير نحضر البصل ويتم تقطيعه إلى شرحات متوسطة الحجم، من ثم نقوم بوضعه بوعاء مع الزيت النباني ونقلبه على النار ليصبح لونه ذهبياً من ثم نحضر اللحمة بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وغسلها جيداً نضعها فوق البصل ونحرك حتى يتغير لون اللحمة قليلاً . نحضر الجزر ويتم تقطيعه إلى مربعات من ثم نقوم بإضافته فوق اللحمة مع البصل . نحضر الكوسا من ثم نقطعها بحجم متوسط وتضلف على الخليط بالوعاء نقلب الخايط مع اللحمة حتى تتجانس المكونات . نحضر الكرفس والريحان من ثم نفرمهم فرماً ناعماً ونضيفهم على باقي المحتويات بالوعاء . نضيف البهارات والتوايل بعد ذلك ويتم إضافة مكعب مرقة اللحمة من ثم نحرك حتى تختلط البهارات مع اللحمة والخضار من ثم نضيف الملح حسب الرغبة. نغطي الوعاء لمدة عشرة دقائق من ثم نحضر لتيرن من الماء الساخن ويتم غضافته للخليط من ثم نغطي الوعاء ويترك على درجة حرارة هادئة حتى تنضج اللحمة . يتم تقديم يخنة اللحمة مع الأرز الأبيض و يتم تحضيره ببساطة وذلك بنقع كأسين من الأرز بتالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة من ثم نضع القليل من الزيت النباتي بالوعاء ونضيف الأرز بعد ذلك والملح والماء الساخن ويترك على نار هادئة حتى ينضج .