سرايا - سرايا - المهلبية المهلبية أو المحلبية من أطباق الحلويات المشهورة في وطننا العربي . وفي سوريا يطلق عليها اسم ( محلاية ) . و( محلبي ) في الجزائر . كما تحتوي المهلبية على مقادير مفيدة للجسم، فيحتوي طبق المهلبية على البروتين، وعلى النشويات، وعلى الدهون، والكالسيوم، وفيتامين أ كما وتحتوي على نسبة من الكاربوهيدرات تقدر ب43 . ونسبة من الكولستيرول . ويمكن إضافة الزعفران وماء الورد لطبق المهلبية ليضفي طعماً شهياً له .
و المهلبية أنواعاً : مهلبية البسكويت، مهلبية بالأرز، مهلبية القشطة، مهلبية السميد . " المهلبية الصفراء، والمهلبية البيضاء، والمهلبية بالشوكلاتة " . مهلبية النشا المكوّنات كوبان اثنان من الحليب . ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر . ملعقة كبيرة من ماء الورد، أو من ماء الزهر . أربع ملاعق كبيرة من النشا . رشة من الفانيلا . طريقة الإعداد نضع كوب ونصف الكوب من الحليب في قدر، ونضعه على النار، ثمّ نقوم بإضافة السكر، مع ماء الورد أو ماء الزهر , ونحرك المكونات جيداً . ثمّ نقوم بتذويب النشا في نصف الكوب المتبقي من الحليب، ثمّ نضيف المزيج إلى القدر الموجود على النار، ونضعه عليه رشة من الفانيلا . نحرّك المكونات جيداُ، على نار هادئة حتى يثخن . ثمّ نقوم بتوزيع المهلبية على كاسات، ثمّ نضعهم في الثلاجة، لمدة تستغرق حوالي أربع ساعات . ثمّ تقدم باردة . هنالك فئات من الناس تفضل تزين طبق المهلبية بالمكسرات، والجوز، ولا تختلف الطريقة من نوع إلى آخر كثيراُ، فمهلبية الجوز تختلف عن مهلبية النشا، بإضافة الجوز مع المكسّرات المحمصة فقط . مهلبية الشوكلاته أما مهلبية الشوكلاته، فهي المفضلة لحب الناس للشوكلاتة، وطريقتها سهلة لا تختلف عن مهلبية النشا، وهي كالتالي: نقوم بخلط أربع كاسات ماء، مع 12 ملعقة من الحليب الجاف، كما ونضيف لهم أربع ملاعق كبيرة من السكر . ثمّ نقوم بإضافة أربع ملاعق كاسترد مع ملعقة فانيلا . ونخلط هذه المكونات ونحركها جيداً على نار هادئة حتى تثقل . ثمّ تصب في الكاسات، ونرشّ عليها الشوكلاتة المبشورة مع القرفة أو جوز الهند