سرايا - سرايا - ليالي لبنان نوعٌ من الحلويات اللبنانيّة الباردة، تتميّز بقوامها الطري وطعم المستكة وماء الورد الذي يُعطي إحساساً بالانتعاش، يُقدّم هذا الطّبق في فصل الصيف لأنّه يُقدّم بارداً، يُناسب هذا الطبق مرضى السكّري؛ لأنّه يُمكن أن يُحضّر بكميّة قليلةٍ من السكّر، ثمّ يُحلّى حسب الحاجة بالقطر، ويوجد تنوعٌ في تحضير هذه الحلوى فيُمكن أن تُقدم مع القشطة أو دونها، ويُمكن أن تزيّن بالفستق الحلبي، ويُمكن أن تُحضّر أيضاً بطريقة جديدة مع البسكويت.
ليالي لبنان بالسميد المكونات كوب واحد من السميد الناعم. أربعة أكواب من الحليب السائل. ربع كوب من السكر. ثلاث حبّات من المستكة الطحونة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. علبتان من القشطة. نصف كوب من الفستق المجروش. قطر بارد للتقديم. طريقة التحضير ضعي المستكة، والحليب، والسكر، والسميد، في قدرٍ فوق نارٍ هادئة حتى يغلي الحليب مع التحريك المستمر لكي لا يحترق الخليط. عندما يغلط قوام الخليط ارفعيه عن النار، ثمّ أضيفي ماء الورد. صبي ليالي لبنان في صينيّة بايركس واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل. أخرجي الصينيّة من الفرن ووزعي القشطة فوق الوجه وزيّنيه بالفستق الحلبي وقدّميه مع القطر، ويُمكن أن تستبدلي القطر بأيٍ نوع من الصلصات الجاهزة في الأسواق في حال لم يتوفّر القطر، مثل قطر الذرة، أو صلصة الكراميل، أو صلصة الفراولة، أو الشوكولاتة كنوعٍ من التغيير والتجديد. ليالي لبنان بالبسكويت المكونات طبقة البسكويت بكيت واحد من بسكويت الشاي السادة. كوب من الحليب السائل. طبقة السميد نصف كوب من السكر. نصف كوب من السميد. كوبٌ واحدٌ من الماء. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. (اختياري) ملعقةٌ كبيرة من ماء الورد. طبقة الكراميل علبتان من الكريم كراميل. علبتان من القشطة. كاكاو بودرة للتزيين. طريقة التحضير غطّسي حبّات البسكويت في الحليب وضعيها بشكلٍ مرتّبٍ في صينية بايركس. ضعي السّميد، والحليب، والسكّر، في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو إلى أن يغلظ القوام مع الاستمرار بالتحريك. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي خلاصة الفانيلا وماء الورد، وصبّي خليط السميد فوق طبقة البسكويت وساوي سطحها، ثمّ اتركيها جانباً لتبرد تماماً. اخلطي مغلف الكريم كراميل مع القشطة حتى يُصبح لون الخليط أصفر ويكون قوامه متجانساً. وزّعي الكراميل فوق طبقة السميد وزيّنيه بالكاكاو، غطّي الصينية بالنايلون دون أن يلمس سطح الكراميل، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين ثمّ قطّعيها إلى مربّعات
وقدّميها.