سرايا - سرايا- تعتبر حلاوة الجبن نوعاً من أنواع الحلويات الشعبية، حيث تعود طريقة تحضيرها في الأصل إلى مينة حماة السورية، وانتشرت فيما بعد في مدينة حمص ثم إلى الدول العربية المجاورة مثل الأردن وفلسطين وغيرها، وتوجد هناك أنواع لحلاوة الجبن فمنها حلاوة الجبن الحمصية وحلاوة الجبن الحموية.

تحتوي حلاوة الجبن على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم مثل الكربوهيدرات، والسكريات، والألياف، والدهون، والبروتينات.

طريقة تحضيرحلاوة الجبن الحموية المكونات

كيلوغرام واحد من الجبن العكاوي المقطّع إلى شرائح.

علبة صغيرة من الحليب المركز المحلى. ثلاثة أكواب من الماء.

كوب إلا ربع من طحين القمح.

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

كوب ونصف من السميد.

ثلاثة أكواب من القطر.

كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً، وضعي فيه كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إليه الجبن العكاوي.

اتركي الجبن العكاوي منقوعاً في الماء لمدة خمس ساعات حتى يتخلص من ملوحته ويصبح طعمه حلواً، ويُفضل أن تغيري الماء كل ساعة.

أحضري قدراً عميقاً وضعيه على نارٍ هادئة، ثم أضيفي إليه الطحين والماء والحليب المحلى وحركي المزيج بشكلٍ مستمر حتى يصل إلى درجة الغليان.

أضيفي ماء الزهر إلى المزيج يعد غليانه وتابعي التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها. أخرجي الجبن العكاوي من الماء المنقوع فيه ثم صفيه بالمصفاة وضعيه في وعاءٍ آخر، بعد ذلك أضيفي إليه كمية من الماء المغلي، ويجب أن تحرّكيه جيداً حتى يذوب الجبن تماماً.

أضيفي السميد إلى الجبن العكاوي ثم حركي المزيج جيداً حتى يتجانس وتحصلي على عجينة يمكن فردها.

ضعي العجينة على سطحٍ جاف ونظيف، ثمّ اسكبي عليها كمية قليلة من القطر، بعد ذلك افرديها باستعمال الشوبك بحيث تصبح سماكتها ثلاثة مليغرامات تقريباً، ثم قطعي العجينة إلى مستطيلات.

ضعي خليط الحشوة المكون من الحليب المحلى والحليب والماء داخل كل مستطيل من العجينة، ثم لفيها بحيث يصبح شكلها أسطوانياً أو رولاً طويلاً.

قطعي العجينة بالحجم والسُمك الذي ترغبين به، واحرصي على أن تكون الطبقة رفيعة، ثم ضعي قطع حلاوة الجبن في طبق واسع وأدخليها إلى الثلاجة، ويجب أن تتركيها حتى تبرد جيداً.

أخرجي حلاوة الجبن من الثلاجة، ثم صفيها في طبق واسع. أحضري القطر الذي حضرته مسبقاً، واحرصي على أن يكون قوامه سميكاً.

وزعي كميّةً مناسبة من القطر فوق قطع حلاوة الجبن ثمّ زينيها بالفستق الحلبي المطحون وقدّميها باردة.