سرايا - سرايا - البسبوسة يمكنُ تحضيرُ حلى البسبوسة الشهيّ بالعديدِ من الطرق تبعاً للمكوّناتِ المستخدمة فيها، فهناك بسبوسة بجوز الهند، وأخرى بالحليب، وصنف ثالث بالقرفة، وغيرها من الأصناف المتعدّدة، وتشتركُ جميعها بسهولة تحضيرها وطعمها الطيّب الذي يحوزُ على إعجابِ شريحة كبيرة من الناس، وستكونُ البسبوسة محورَ حديثنا لهذه المقالة. البسبوسة بالحليب المكوّنات ستّمائة وخمسة وعشرين غراماً من السميد ذي الحبيبات الناعمة. خمسة وسبعون غراماً من مبروش جوز الهند. مئة وخمسون غراماً من السكّر الأبيض. مئة وخمسون ملل من الحليب السائل. مئة وخمسون ملل من السمنة المذابة. مئة ملل من محلول القطر الجاهز الكثيف.
مكسّرات، للتزيين. رشّة من بودرة الفانيلّا. مكونات قطر خفيف: كأسان من السكّر. كأسان من الماء. نقطتان من عصير الّليمون. رشّة من بودرة الفانيلّا. طريقة التحضير اخلطي كلاًّ من السميد ذي الحبيبات الناعمة مع مبروش جوز الهند، والفانيلّا، والسكّر الأبيض في وعاء واسع. ضعي الحليب السائل والسمنة المذابة ومحلول القطر الجاهز في وعاء ثانٍ، واخلطيها معاً حتّى تتجانس. أضيفي خليط المكوّنات الجافّة إلى خليط الحليب، وامزجيهما معاً حتّى يصبحا خليطاً واحداً متجانساً. ادهني صينيّة متوسّطة الحجم بكميّة قليلة من الزبدة، أو السمنة، أو الزيت النباتيّ، ثم صبّي فيها خليط البسبوسة. وزّعي قطع اللوز على العجينة، ثم دعي الصينيّة جانباً لعشر دقائق. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ثمّ أدخلي الصينيّة في الفرن، واخبزيها لفترة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، أي حتّى يحمرّ وجهها وينضج. لتجهيز القطر الخفيف: ضعي كلاًّ من السكّر والماء في وعاء على النار، وانتظري إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفاً، عندئذ أضيفي له نقطتيْ عصير الليمون والفانيلّا، ثم ارفعي الوعاء عن النار. أخرجي صينيّة البسبوسة من الفرن وشرّبيها على الفور بالقطر الساخن الخفيف، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم. بسبوسة بالقرفة المكوّنات ثلاث بيضات. كأس من السكّر. كأس من زيت مازولا. ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيلّا. خمسمائة غرام من اللبن الرائب. كأس من جوز الهند. كأسان من الطحين. كأسان ونصف من السميد. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر، ومسحوق القرفة. قطر، حسْبَ الرغبة. طريقة التحضير اخلطي المكوّنات التالية من: سكّر، وبيض، وفانيلّا، ولبن رائب، وزيت في وعاء الخلاط الكهربائيّ. أضيفي السميد، والطحين، والبيكنج باودر، ومبروش جوز الهند للخليط السابق، واخلطيها معاً إلى أن تتجانس. اقسمي الخليط لجزأين. ادهني صينيّة بكميّة قليلة من الزبدة ورشّيها بالطحين، ثم صبّي فيها الجزء الأول من الخليط. رشّي مسحوق القرفة على وجه الخليط، ثمّ صبّي الجزء الثاني من الخليط. أدخلي صينيّة البسبوسة في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن، وشرّبيها على الفور بالقطر البارد. قطّعي الصينيّة إلى قطع بالحجم الذي ترغبينه، وزيّني وجهها بمبروش جوز الهند.