سرايا - سرايا - تعتبر طرق طهي اللحوم من أكثر أنواع الأطعمة التي يوجد فيها التنوع الكبير ،حيث يختلف الأشخاص في طريقة تحضير اللحوم عند شويها وذلك باختلاف الطريقة التي يتم بها تتبيل اللحم ،حيث يستخدم البعض وصفات يجدون هم وبحسب رأيهم أنها الأشهى والألذ لتستخدم في تتبيل اللحم ،فمنهم من يجد في إضافة كم أكبر من البهارات السر في الخلطة عند شوي اللحم ، في حين يرى البعض الآخر في زيادة كمية الخضروات نسبة للبهارات هو السر وراء الطعم الألذ والأشهى في اللحوم. وتختلف طرق تتبيل اللحم حسب ما نريد أن نفعل به فأحياناً توضع تتبيلة يكون أساسها المايونيز وفي الأحيان الأخرى يتم تتبيله لعمل هذا اللحم على هيئة الكباب ولكن في هذا المقال سنستعرض إحدى طرق تتبيل اللحم السهلة والتي يستطيع أي شخص القيام بها أثناء الشواء ، وبالتالي الحصول على طعم لذيذ ومتجدد ويتمتع بطابع الإختلاف وفيما يلي أحد الطرق المستخدمة في تتبيل اللحوم للشواء :
تتبيلة الكباب: المقادير ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون بصلة مقطعة قطعاً صغيرة. رشة بقدونس مفروم. ملعقة صغيرة من فلفل أسود. ملح . ملعقة صغيرة من كمون. ملعقة كبيرة من خل. الطريقة في البداية نقوم بخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض ثم نقوم بتقطيع اللحم لمربعات صغيرة ونضعها في إناء ونتبلها بالتتبيلة السابقة. ثم نترك اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي تدخل فيه كل التتبيلة وبشكل عام كلما تركنا اللحم لفترة أطول في التتبيلة يأخذ اللحم كمية أكبر من هذه التتبيلة لداخله . نقوم بغرس اللحم في أسياخ الشواء ونضع في كل سيخ الكمية المناسبة . نقوم بطهو السيخ على الفحم الذي تم إعداده سابقاً . نقوم بتقليب الأسياخ في كل الجهات حتى ينضج اللحم . 6-بعد الإنتهاء من كل الكمية نقوم بتقديم كمية اللحم في طبق الشواء ونضع بجانبه بعض أنواع من السلطات المختلفة بالإضافة لقطع الطماطم والبصل التي تم شويها مع الكباب