سرايا - سرايا - طاجن الدّجاج مع الخضراوات المشكلّة الطّاجن أو الطّاجين هو طبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ، ومدهون ومنه ما هو سادة يعتمد على لونٍ واحد ومنه ما هو مزخرف ببعض الرّسومات ، يُعرف عن الطاجين بتحمُّله الشّديد وصلابته وهو مكوَّن من قطعتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطيًا ، يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة ، يعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا ومنها إنتقل لبعض الدّول كالمغرب العربيّ حيثُ يُعدّ هذا الطّبق طبقاً رئيسيّا وتقليديّا في المغرب ، ويتم إعداد أنواع الطّعام المختلفه فيه ، وسأقدّم لكِ طريقة طاجن الدّجاج مع الخضار المشكّلة وأتمنّى أنّ ينال رضاك ِ. المكوِّنات دجاجة مقطّعة لأجزاء . بصلة مقطّعة لجوانح . كوب من الباذنجان المقطّع . كوب من الجّزر المقطّع . كوب من البطاطا المقطعة .
كوب من عصير الطّماطم . رأس ثوم مقطّع . كوب من الفليفلة الملوّنة والمقطعّة . ربع كوب من البقدونس المفروم . ملعقة من الكاري. ملعقة من الكركم . ملعقة من الزّنجبيل . نصف ملعقة ملح . عصير ليمونة . ربع كوب خل . ربع كوب زيت زيتون . نصف كوب زيتون أسود . طريقة الإعداد تضاف البهارات التّالية في وعاء ( الكركم ، الزّنجبيل ، الثّوم ، الكاري ، الملح ) ويضاف فوقها البقدونس وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والثّوم والخلّ وتقلَّب جميعها ويضاف لها الدّجاج وتترك المواد لمدّة ساعة على الأقل . يضاف القليل من زيت الزّيتون في الطاجن ثمَّ إبدأي بصفِّ الخضراوات البصل ، البطاطا ، الباذنجان والفلفل الرّومي ، والجّزر والزّيتون الأسود . أضيفي قطع الدّجاج مع خلطة النّقع المضافة إليها . أضيفي كوب عصير الطّماطم . يمكنك وضع ورق الفويل لتغطية إناء الطّاجين ، بعدها قومي بتغطية الطّاجن بالغطاء المخصَّص له . أتركيه بالفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى يستوي تماماً ، ثمَّ إنزعي الغطاء وورق الفويل عنه وحمِّريه من الأعلى . يمكنك تقديمه مع الأرز المفلفل بالثّوم والبصل وتزيينه بالزّبيب . طريقة إعداد الأرز بالثّوم واالبصل المكوِّنات كيلو أرز منقوع ومصفَّى . بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة . رأس ثوم مقشّر ومهروس . نصف ملعقة فلفل أحمر مجروش . ملعقة كبيرة من السّمن . زبيب مقلي للتّزيين . مرق دجاج . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار أضيفي السّمن والبصل والثّوم والفلفل المجروش قلِّبي قليلاً حتّى يذيل البصل . أضيفي الأرز وقلِّبيه مع المكوِّنات الأخرى . أضيفي مرق الدّجاج على أنّ يغطِّي المرق الأرز ويعلوه حوالي واحد سم ، أتركيه حتّى يغلي ، وبعدها أتركيه لمدة ثلث ساعة على نارٍ هادئة حتّى ينضج . قدِّميه مزيَّن بالزّبيب والمكسّرات والبقدونس .