سرايا - سرايا - يُعدّ المايونيز من أنواع الصّوص المشهورة الذي يقدَّم مع الوجبات الجّاهزة كالبرغر والشّاورما ، كما تُقدَّم مع البطاطا وقطع الدّجاج المقليّة ، ويُضاف لأنواع معيَّنة من السّلطات ، وهنا سأقدِّم لكِ سيدتي طرق مختلفة لإعداد المايونيز منزلياً ولكِ الخيار في إختيار الطّريقة التي تفضِّليها . إعداد المايونيز بالبيض : المكوِّنات : بيضة كاملة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
كوب من الزّيت النّباتي زيت الذُّرة أو عبَّاد الشمّس . نصف ملعقة صغيرة خردل باودر مطحون . نصف ملعقة صغيرة ملح . ثلاث ملاعق خل أبيض . طريقة الإعداد : قومي بوضع جميع المكوِّنات في كوب البلندر وقومي بخفقها جيداً حتّى تتجانس المكوِّنات معاً ، وإستمري في الخفق حتّى تحصلي على الملمس الذي ترغبين به ، قومي بحفظ المايونيز في عبوة زجاجيّة محكمة الإغلاق على أنّ لا تزيد مدَّة الحفظ على أسبوعٍ كامل . إعداد المايونيز بالبطاطا: المكوِّنات : نصف بطاطا مسلوقة ومهروسة . نصق كوب من اللبن . ثلاث ملاعق من الخل الأبيض . نصف كوب من زيت الزّيتون . نصف ملعقة صغيرة ملح . طريقة الإعداد : قومي بوضع اللبن في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفقه قليلاً إلى أنّ يُصبِح سائل القوام ، ثمَّ أضيفي البطاطا المهروسة والخل والملح وأعيدي الخفق حتّى تتجانس المكوِّنات معاً ، أضيفي زيت الزّيتون على شكل خيطٍ رفيع مع إستمراريّة الخفق حتّى تحصلي على مايونيز متجانس بطعمه ولونه وقوامه ، يُعدّ هذا النَّوع من المايونيز صحّي وأقل بالسّعرات الحراريّة من باقي الوصفات ، إحفظيه بعبوة زجاجيّة ويبقى لمدّة أسبوع . إعداد المايونيز بالحليب : المكوِّنات: كوبين من الزّيت النّباتي. كوب من الحليب السّائل . ثلاث ملاعق من الخل الأبيض . ملعقة من معجون الخردل . نصف ملعقة صغيرة من الملح والسّكر . طريقة الإعداد : بداية يجب وضع الحليب والزّيت ساعةً في البرّاد قبل الخفق ، أضيفي كميّة الزّيت والحليب بعد إخراجهما من البرّاد مباشرة ، ثمَّ قومي بخفقهما قليلاً ببطء ، أضيفي الخردل وأعيدي الخفق ببطء حتّى تتجانس المكوِّنات ، ثمَّ اضيفي الملح والسَّكر والخل وأخفقي ببطء حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس من المايونيز ، إحفظيه بالبرّاد في عبوة زجاجيّة محكمة الإغلاق ويبقى لمدّة عشر أيام . يمكنكِ سيدتي تنكيه المايونيز بالنَّكهة التي تفضليها كإضافة الثّوم أو الفلفل الحار أو الشّطة الحمراء ، يتم تنكيه المايونيز بالمرحلة الاخيرة من الخفق .