سرايا - العوّامة
تعدّ العوّامة من الحلويّات الشرقية الأصيلة، والتي يفضّلها أفراد الأسرة على اختلاف أعمارهم، إذ إنها تتميّز بشكلها اللافت للنظر، وقوامها الهش، وطعمها الحلو، وسهولة تحضيرها لربة المنزل إذ إنّ مكوّناتها متوفرة في كل منزل تقريباً، ولا تحتاج لوقت طويل لإنجازها. وفي مقالنا سنضع طريقة عمل العوّامة وما عليكِ سوى أن تحضّري المقادير حتى تباشري بالعمل، فهي سهلة جداً، وغير مكلفة، ولا تحتاج إلى وقت أو جهد.


مدة التحضير : ساعة
مدة الطهي : 30 دقيقة .
الكمية : 8 اشخاص .
المستوى : سهل

المكوّنات
ملعقة صغيرة من الخميرة.
رشة من الملح.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوبان من الطحين.
ملعقة صغيرة من النشا.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
قطر.

طريقة التحضير
تحضير القطر:

ضعي كوب من الماء على النار وأضيفي معه كوبان منالسكر وعصيرنصف الليمونة.
هناك من تضيف القليل من الفانيلا والزعفران وماء الورد، ويكون ذلك حسب الرغبة، اتركيهم بعض الوقت كي يغلوا سوياً، ثم اتركيهم حتى يبردوا تماماً.
يمكنك إضافة بعض النقاط من ماء الورد المحضّر منزلياً، أو الجاهز، وذلك لإعطاء نكهة ورائحة طيبة للقطر المحضّر.

تحضير العجينة:

ضعي الطحين في إناء، واسكبي فوقه الماء، وأضيفي إليهم القليل من الملح.
حرّكيهم جيداً، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
أذيبي النشا مع قليل من الماء، ثم أضيفي إليه السكر وذوبيه جيداً مع النشا وضعي قليل من الزيت معهم، وقومي بخلطهم جيداً معاً، ثم قومي بتركهم وحدهم قليلاً إلى أن يختمروا.
امزجي المكونات جميعها معاً وقومي بتحريكها جيداً، حتى تصبح كثيفة.
قطّعي العجينة، حتى تبدئي بعمل العوّامة على شكل كرات صغيرة.
ضعي الزيت على النار حتى يغلي واقليها، لكن لا تجعلي لونها داكناً وتتركينها وقتاً طويلاً على النار، بل عندما يصبح لونها ذهبياً لامعاً، أخرجيها من الزيت.
ضعي العوّامة في الطبق الذي تودين التقديم به، واسكبي فوقها القطر البارد، وبهذا تكونين قد انتهيت من عمل العوّامة، وقدميها إن أحببت مع القهوة.