سرايا -  سرايا - مكونات اللحم:
- ½ كيلو فيليه لحم بقرىِ من الكتف.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ½ كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت للتَحمير.

مكونات الصينية:
- 6 حبات بصل صغيرة الحجم، مُقطعة إلى نصفين.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، مُقطعة إلى شرائح.

مكونات الصلصة:
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 مُكعب مَرق لحم.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة لومىِ (ليمون جاف) مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل اللحم:
1- يُخلط البصل والملح والفلفل الأسود فى وعاء كبير، ثم تضاف إليه شرائح اللحم، وتُفرك بخليط البصل باليد حتى تُتبيل به جيداً.
2- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
3- يُفرد الطحين على صحن مُسطح، وتُقلب به شرائح اللحم حتى تُغطىَّ بطبقة رقيقة منه.
4- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم، وتُحمر به شرائح اللحم على الجهتين حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.

طريقة عمل الصلصة:
1- يُسخن الزيت فى طنجرة صغيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ، ويُقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى يُحمر ويَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
2- يضاف الثوم المَفرىِ والبهار والفلفل الأسود إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة 30 ثانية أو حتى تَظهر رائحة التوابل بقوة.
3- يضاف معجون الطماطم واللومىِ إلى الخليط، ويُقلب جيداً حتى تَمتزج مكوناته.
4- يضاف الماء الساخن ومُكعبات المَرق والملح إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يَغلىِ وتَمتزج كل مكوناته معاً.
5- تُرفع الصلصة من على النار.

طريقة عمل الصينية:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُرص شرائح اللحم المُحمرة فى صينية فرن متوسطة الحجم، وتضاف إليها قطع البصل والفلفل الأخضر الحلو والحار.
3- تُوزع الصلصة على كامل الصينية، ثم تُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.
4- تُوضع صينية اللحم على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة.
5- يُرفع ورق الفويل عن الصينية، ثم تُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَكتمل نُضج اللحم ويَسمك قوام الصلصة.
6- تُخرج صينية اللحم من الفرن، وتُقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات.