سرايا -  سرايا - مكونات الكنافة:
- ½ كيلو كنافة (عثمانلية) لينة.
- ½ كوب سمن مُذاب.

مكونات العصاج:
- ¼ كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَفرية ناعماً.
- ½ كوب صنوبر.
- ¼ كوب ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مَطحونة.
طريقة عمل العصاج:
1- يُذاب السمن فى مقلاة متوسطة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، ويضاف إليه نصف كمية البصل المفرىِ، ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح شفافاً.
2- يضاف اللحم المفروم والبهار والقرفة والفلفل الأسود إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط من وقت إلى آخر حتى يتلون اللحم ويَمتص كل السوائل بالمقلاة.
3- يضاف الفلفل الحار المَفرىِ والكمية المُتبقية من البصل إلى الخليط، ويُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر اللحم قليلاً.
4- يضاف الماء والملح إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يَجف اللحم ويَنضج.
5- يضاف الصنوبر إلى الخليط، ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يُحمص الصنوبر قليلاً، ثم يُرفع الخليط من على النار.

طريقة عمل الكنافة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، ويُدهن قاع صينيتىِّ فرن مُسطحتين بالسمن.
2- يُؤخذ شريط رقيق من الكنافة، ويُملس جيداً باليد، ثم يُدهن بالسمن المُذاب من الجهتين بواسطة اليد أو بفرشاة صغيرة.
3- يُلف شريط الكنافة على الطاولة لعمل دائرة متوسطة الحجم ذات جوانب عالية (حَواية)، حتى يُمكن وضع الحشو فى الوسط، ثم تُنقل الدائرة بحرص إلى الصوانىِ المدهونة، وتُكرر الخطوات.
4- يُوزع السمن المُذاب المُتبقىِ بملعقة كبيرة على وسط وجوانب دوائر الكنافة.
5- تُخبز دوائر الكنافة على الرَّف الأوسط من الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
6- يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحم داخل كل حبة من الكنافة، ثم تُرص فى صينية التَقديم، وتُقدم ساخنة.