سرايا -  سرايا - المقادير
لحم العجل : 1 كيلو لقشرة الكبة
لحم العجل : 1 كيلو مفروم خشن، لحشوة الكبة
البصل : 2 حبة مفروم ناعم، لحشوة الكبة
فلفل أسود : حسب الرغبة لقشرة الكبة
القرفة : حسب الرغبة لقشرة الكبة
نعناع ناشف : رشّة للتقديم
برغل : 1 كيلو ناعم، لقشرة الكبة
السمنة : ملعقة صغيرة لقلي اللحمة
السمنة : ملعقة كبيرة لصوص اللبن
النشاء : ملعقة صغيرة لصوص اللبن
ملح : حسب الرغبة لقشرة الكبة
بهار مشكل : ملعقة صغيرة لحشوة الكبة
لوز : 250 غراماً مقطع لأرباع، لحشوة الكبة
بهار سادة : حسب الرغبة لقشرة الكبة
لبن رايب : 1 كيلو لصوص اللبن
طريقة التحضير
1. تطحن قشرة الكبة بالمقادير وتجهز.

2. ثم تنقر وتحشى بالحشوة وذلك بوضع السمنة واللحمة والبصل واللوز على النار وطبخها حتى الاستواء، وبعد ذلك نتبلها بالملح والبهار.

3. وتقلى، ثم نغلى اللبن، مع النشا والسمنة، ويجهز.

4. عند التقديم نقوم بوضع حبات الكبة بصحن التقديم ويسكب فوقها اللبن ويتم رش القليل من النعنع الناشف.