سرايا -  سرايا - المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت
1/2 حبة بصل مفروم
3 فصوص ثوم مهروس
1/2 حبة فلفل أخضر حار
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
4 حبات هيل
4 حبات قرنفل
5 كوب ماء
2 كيلو جرام لحم ضأن

طريقة التحضير
، ثم تضاف إليه مجموعة خلطة البهارات
ً
•يقلى الثوم و البصل و الفلفل الأخضر الحار بالزيت في قدر متوسط الحجم حتى يذبل البصل و يصبح لونه بنيا     ، ثم تضاف إليه مجموعة خلطة البهارات    لتظهر رائحتها.

ً

• يضاف اللحم إلى القدر و يقلى مع البصل و خلطة البهارات لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إليه الماء و يترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم و يصبح طريا  .
ً
•يضاف الأرز على اللحم و مرقة اللحم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود ، و يمكن إضافة المزيد من الماء لكي يغطي الأرز بمقدار سنتيمتراالأرزفوق مستوى الارز . ثم يغطى القدر و يترك على النار هادئة حتى ينضج بعد 15-20 دقيقة .

•يقدم رز زربيان في صحن عائلي كبير و يزين بالمكسرات المحمصة .