سرايا -  

 سرايا - المكوّنات

لتحضير عجينة الكبة:
برغل ناعم - كيلوغرام
دقيق فرخة - ثلاثة أرباع كوب
لحمة هبرة مفرومة فرماً ناعماً - 500 غرام
بصل - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
سمن نباتي - بحسب الحاجة
لحمة مفرومة فرماً ناعماً - بحسب الحاجة
بصل كبير مفروم - 1
جوز مجروش - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
عصفر - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير الكبة: اغمري البرغل بالماء وانقعيه لمدة نصف ساعة.
2- اتركيه حتى يجف ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود والسميد.
3- ضعي مزيج البرغل في محضر الطعام مع القليل من الماء. اطحني جيداً.
4- أضيفي اللحمة والبصل واطحني مجدداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار ذوبي السمنة وقلي اللحمة حتى تنضج.
6- أضيفي البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة. اتركيه يذبل وينضج ثم صفيه. أضيفي الجوز وحركي.
7- ادهني صينية بالسمنة أو الزبدة ثم رصي طبقة متوسطة السماكة من الكبة.
8- ادهني القليل من الماء عليها ثم ضعي الحشوة.
9- ضعي طبقة من الكبة فوق الحشوة وسطحيها بالقليل من الماء.
10- بللي يدك بالقليل من الماء وأضيفي العصفر ثم ادهني وجه الكبة.
11- قطعي الكبة وضعي القليل من السمنة.
12- أدخليها إلى الفرن لتتحمر أطرافها من الأسفل وحتى يصبح لونها أشقر وصحتين وهنا.