سرايا - ا
 سرايا - المكوّنات

سمك فريدي منظف - بحسب الحاجة
لتحضير خلطة لدهن السمك:
ملح - ملعقتان كبيرتان
كمون - ملعقتان كبيرتان
قشر برتقال مبشور - 3
لتحضير خلطة السمك:
زيت نباتي - كأس شاي صغير
ثوم مهروس - رأس
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير صوص الطراطور:
طحينة - كأس شاي صغير
ملح - بحسب الرغبة
ليمون حامض معصور - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- تأكدي من عدم وجود حراشف على سطح الأسماك بواسطة السكين ثم اغسليها.
2- في وعاء، اخلطي الملح مع الكمون وقشر البرتقال المبشور ثم ادهني الأسماك من الجهتين من الداخل والخارج.
3- اتركيها منقوعة لحوالي 3-4 ساعات ثم اغسليها بالماء جيداً حتى لا تصبح نكهتها مُرة بسبب الكمون عند الشوي.
4- صفيها في صينية فرن وأضيفي فوقها عصير الليمون الحامض مع الملح، الثوم والزيت النباتي.
5- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى تغلي الخلطة.
6- أخرجي الصينية من الفرن واقلبي السمك ثم أعيديها لـ15 دقيق إضافية حتى ينضج وحمري الوجه.
7- لتحضير صلصة الطراطور: في وعاء ضعي الطحينة والملح. حركي جيداً مع إضافة القليل من الماء.
8- أضيفي عصير الليمون الحامض مع الثوم المهروس. حركي مجدداً حتى تتجانس المكونات. إذا شعرت ان المزيج لا يزال سميكاً أضيفي المزيد من الماء.
9- زيني صلصة الطراطور بالبقدونس وقدميها مع السمك المشوي وصحة وألف هنا.