سرايا -  سرايا - تحضير العجين في المنزل سهلٌ جدًا، وتفضّل الكثير من ربات المنزل تحضيره بنفسها بدل شرائه كي تتحكم في المكونات بحسب ذوقها. والعجينة القطنية هي من أكثر الأنواع استخدامًا في العالم العربي وهي مثالية لتحضير خلية النحل والفطائر والمناقيش. إليك أهمّ النصائح لتحضير عجينة قطنية مثالية في البيت تكون ناجحة في كل مرّة.


إنخلي الدقيق قبل إضافته إلى باقي المقادير للتخلص من الكتل الموجودة فيه.
استبدلي الزيت النباتي بالزبدة. استبدلي كل ملعقتي زيت بـ3 ملاعق زبدة. تضيف الزبدة نكهةً مميزة للعجينة وتعطيها لونًا ذهبيًا عند إدخالها للفرن.
أخلطي الماء والخميرة والسكر على حدة للتأكد من صلاحية الخميرة. إذا تشكّلت رغوة على وجه الكوب، تكون صالحة للإستخدام. لا تغضي النظر عن هذه الخطوة لأنّ الخميرة التي لا تترك رغوة تكون غير صالحة ولن ينفخ العجين.
لا تنثري الطاولة بالدقيق عند العجن لمنع التصاق العجينة، ولا تستخدميه على يديك. نرتكب معظمنا هذا الخطأ الشائع الذي يؤدي إلى زيادة كمية الدقيق المطلوبة في العجينة، فلا تتماسك كما يجب. استخدمي القليل من زيت الزيتون أو حتى الماء الذي يعطي نفس النتائج.
تأكدي من أنّ العجينة جاهزة قبل استخدامها. خذي قسمًا من العجينة وكوّريها، ثمّ حاولي أن تمغطيها لإعطائها شكلًا مماثلاً لعجينة البيتزا. إذا تمزّقت بسرعة، فهي تحتاج للمزيد من العجن.