سرايا -  سرايا - منذ عام 1940 وكنتاكي فرايد تشيكن، يحتفظ بسر وصفة الدجاج المقلي الذي يقدمه.
محاولات كثيرة جرت لمعرفة سر الخلطة والوصفة التي تحولت إلى علامة تجارية مستعصية. الآن فقط كشفتها صحيفة شيكاغو تريبيون بعد عثورها على ملاحظات مكتوبة بخط يد الزوجة الثانية للعقيد ساندرز صاحب الخلطة التجارية التي صنعت مؤسسة.
وتتكون الوصفة الأصلية السرية من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل، وتتضمن المقادير:
كوبان من الطحين
2/3 ملعقة طعام ملح
½ ملعقة طعام زعتر ناشف
½ ملعقة طعام ريحان مجفف
1/3 ملعقة طعام مردقوش مجفف
ملعقة طعام واحدة ملح الكرفس
ملعقة طعام واحدة فلفل أسود مطحون
ملعقة طعام واحدة خردل بودرة
4 ملاعق طعام واحدة بودر وفلفل أحمر حلو مجفف
2 ملعقة طعام واحدة بودرة الثوم
ملعقة طعام واحدة زنجبيل مطحون
3 ملاعق طعام واحدةفلفل أبيض مطحون
كوب من الكريما قليلة الدسم
بيضة مخفوقة
دجاجة مقطعة
زيت للقلي
اخلطي البهارات والطحين معًا في وعاء واحد
اخلطي اللبن والبيضة في وعاء آخر، وانقعي الدجاج في هذا الخليط لمدة 20- 30 دقيقة في حرارة الغرفة
اخرجي الدجاج من الوعاء واتركيه ليتصفى قليلاً. اغمسي الدجاج في خليط الطحين والبهارات بحيث يغطيه تمامًا واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
ضعي الزيت في وعاء سميك وعميق ودعيه يسخن إلى درجة حرارة لا تزيد على 347 درجة فهرنهايت، باستخدام مقياس الحرارة، واقلي قطع الدجاج لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون. وقلبيها مرة واحدة فقط.
ارفعيها عن النار وضعيها على صحن مغطى بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.