سرايا - سرايا - يمكن تحضير أطباق سمك الفيليه من أكثر من نوع من الأسماك، والمقصود بسمك الفيليه أنه سمك خالٍ من الأشوك، وقد يكون سمك الهامور، أو البينجاسوس الأسوي، ويُفضل العديد من الأشخاص تناول سمك الفيليه لسهولة تناوله وتعدد الأطباق التي يمكن تحضيرها به، ومنها: الفيليه المحمّر بالتوابل المكوّنات كيلوغرام من سمك الفيليه.

نصف كوب من الطحين. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون. ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون. بيضة مخفوقة. فلفل وملح حسب الرغبة. زيت دوار شمس للقلي. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.

ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير امزجي الطحين مع كل من الكزبرة، والكمون، والكاري، والفلفل المطحون. اغسلي قطع السمك جيداً وتبليها بكل من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. أضيفي ما يقارب ثلاثة أرباع الكوب من الماء والبيضة إلى مزيج الطحين.

قلبيهم جيداً إلى أن يمتزج الخليط، ثم اتركيهم جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة. سخني زيت القلي في مقلاة عميق على النار. غمسي سمك الفيليه في الطحين مع مراعاة أن يغطى جيداً. اقلي السمك من الجهتين إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى البني. جففي السمك بعد الانتهاء باستخدام ورق النشاف.