سرايا - المقادير
- للكفتة :
الدجاج : 400 غراماً (مفروم مطحون)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
للشوي والصوص :
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الزبدة : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
الكركم : ملعقتان صغيرتان (مطحون)
عصير الليمون : 1 حبة
ريحان : ربع كوب (أخضر ومفروم)
الماء : نصف كوب
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير الكفتة: اخلطي الدجاج المطحون والثوم والبصل والكزبرة والكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل والملح واخلطي جيداً حتى تتمازج المكونات.

2. شكلي كرات متوسطة الحجم.

3. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم حتى يطرى.

4. أضيفي الكمون والريحان وقلبي لمدة 3 دقائق.

5. أضيفي الماء وحركي، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق على النار.

6. ضعي حبات الكفتة المشكلة في المقلاة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب.

7. صبي عصير الليمون فوق المزيج.

8. أطفئي النار واسكبي الكفتة في طبق التقديم، وزيني بالكزبرة المفرومة، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخضار.