سرايا - مقادير الوصفة
3 حبة كبيرة بيض
4/1 كوب زيت ذرة
4/1 كوب زبدة مذابة
1 باكيت عجينة الكلاج (البقلاوة)
لسلق الدجاج
1 كيلو دجاج
2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
4 فص هيل صحيح
2 ورق غار
1 حبة متوسطة جزر شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
الحشو
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو مفروم ناعم
2 حبة متوسطة جزر مبروش
2 قرن فلفل أخضر مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة مفروم
2 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كزبرة
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص طريقة التحضير
ضعي البيض في قدر متوسط الحجم واغمري بالماء. أسلقي البيض لينضج تماما. دعي البيض ليبرد قليلا ثم قشريه. قطعي البيض إلى أرباع.
ضعي الزيت والزبدة في طبق عميق. أحضري فرشاة عريضة.
لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، الهيل، ورق الغار، الجزر، الملح والفلفل. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء. دعي الدجاج يطهي لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج.
صفي الدجاج. قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
الحشو: في طبق عميق ضعي الدجاج، الفلفل، الجزر، الفلفل الحار، البقدونس، الكزبرة، الجبن، الشطة، الكزبرة، الكركم والسمسم.
لتشكيل الفطيرة: ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية قصيرة الحافة.
أخرجي عجينة البقلاوة من الكيس. غطي العجينة بفوطة قطنية نظيفة.
ضعي رقاقتين من البقلاوة على الطاولة أمامك. ضعي رقاقتين على طرف الرقاقتين بحيث تغطي ثلث المجموعة الأولى. كررري الخطوة لتستعملي ٨ رقاقات ويصبح لديك مستطيل طويل من العجينة.
إمسحي الرقاقات بخليط الزيت والذرة. ضعي طبقة ثانية من الرقاقات مستخدمة نصف كمية الرقاقات فقط. إمسحي بمزيد من خليط الزيت والزبدة. وزعي نصف كمية الحشو في وسط المستطيل. أنثري نصف كمية الجبن. وزعي نصف كمية البيض. لفي العجينة على الحشو مع الضغط عليها بخفة لتحصلي على لفافة متناسقة.
. لفي اللفافة بشكل لولبي. ضعي فطيرة منال بالدجاج على الصينية. أمسحي الفطيرة بالمزيد من الزيت والذرة وانثري السمسم.
. أكملي تشكيل الكمية الباقية من الرقاقات والحشو بنفس الطريقة لتحصلي على فطيرتين.
. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة لتصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.