سرايا - المقادير
- مقادير الصوص :
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان
طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
القرنفل : 3 عود
الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم)
الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
البطاطس : 2 حبة (مفرومة مكعبات)
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- لومي : 1 حبة
- لحم غنم : 1 كيلو (بالعظم)
- الماء : 5 اكواب
- القرنفل : 3 عود
- هيل : 6 حبات
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في قدر عميق واسع على النار وأضيفي اللحم واللومي.

2. قلبي اللحم لمدة دقيقة ثم أضيفي القرنفل والهيل والكركم والملح والفلفل وقلبي حتى يصبح اللحم بنيا لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي الماء لتغمري اللحم وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.

4. لتحضير الصوص: ضعي البصل والثوم والزنجبيل والكزبرة الخضراء في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.

5. صفي اللحم من المرق وضعي اللحم في وعاء.

6. سخني الزيت النباتي في قدر واسع وأضيفي معجون الكزبرة والثوم والزنجبيل والبصل وقلبي لمدة دقيقتين.

7. أضيفي الفلفل الحار والكاري والكزبرة الناشفة والهيل والكمون والبطاطس والطماطم ومعجون الطماطم وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق.

8. أضيفي مرق اللحم المصفى واللحم واتركي المزيج ليغلي مدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

9. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.