سرايا - طريقة عمل معجنات زعتر بزيت الزيتون من وصفات المقبلات المشهورة عربيا وحتى عالميا، وهي نوع من المناقيش العربية التي انتقلت من بلاد لبنان وسوريا وفلسطين والاردن الى كافة اصقاع العالم.

ومعجنات زعتر بزيت الزيتون سهلة ويمكن اعدادها كوجبة فطور او عصرونية وكذلك كوجبة للاطفال في المدرسة، وهي من اكثر انواع المقبلات التي يمكن تقديمها في مناسبات الحفلات واعياد الميلاد فضلا عن موائد رمضان خاصة في وجبة السحور.

يمكن اعداد نفس المعجنات بحشوات الجبن او الكشك او السبانخ وكذلك اللحمة المفرومة.

المقادير
مكونات العجينة:
3 كوب دقيق ابيض
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بيضة كبيرة مخفوقة
1/2 كوب زبادي
1 كوب ماء فاتر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح

مكونات الحشوة:
3/4 كوب زعتر بالسمسم
1/2 كوب زيت الزيتون
مكونات تلميع العجينة:
1 صفار بيضة
1/4 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة حليب او ماء
طريقة التحضير
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• اعجني مكونات العجينة في طبق عميق مدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وملساء، ورشيها بالقليل من الدقيق
• ضعي العجينة في طبق عميق وغطيها بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ مدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها
• بعد تخميرها، اخرجي العجينة من الطبق، وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعيها إلى كرات بالحجم المطلوب، وافرديها بالشوبك الى دوائر بسماكة نصف سنتيمتر
• ضعيها في صواني فرن مدهونة بالقليل من الزيت
• بللي اطراف الاصابع بالقليل من الزيت، واضغطي بخفة لعمل تجويف بحيث لا يصل إلى القاعدة
• اخلطي في طبق الزعتر وزيت الزيتون، ثم وزعي كمية مناسبة منه على العجينة واضغطي عليها بخفة
• اتركي اقراص الزعتر في الصواني مدة 15 دقيقة حتى ترتاح، ثم ادهنيها بخليط التلميع واخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة حتى تتحمر