سرايا - طريقة عمل مقبلات لحم بعجين بالطريقة اللبنانية، من الذ واشهى الوصفات على الاطلاق والتي يهوى اللبنانيون تحضيرها وتقديمها في كافة المناسبات.
ولحم بعجين هو عبارة عن قطعة رقيقة من العجين تأتي بشكل مستدير صغير او كبير، تعلوها طبقة من حشوة اللحم المفروم مع الخضروات والاعشاب يمكن الاستمتاع بمذاقها مع كوب من اللبن الزبادي والقليل من عصير الليمون.
كالبصل والطماكم والبقدونس، وهي وصفة خفيفة وشهية جدا تعلمي معنا اليوم طريقة عمل مقبلات لحم بعجين بالطريقة اللبنانية.

المقادير
3 كوب دقيق
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
للحشوة:
1/2 كيلوجرام لحم ضأن مفروم ناعم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة دبس الرمان
1 كوب لبن رائب
1 حبة فلفل رومي اخضر
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير
ننخل الدقيق حتى يصبح خاليا من التكتلات أو الشوائب، وبعدها نضعه في وعاء عميق مخصص للعجن، ثم نضيف الملح ونمزج جيدا في طبق خارجي نكسر البيضة ونضيفها، ثم نسكب الماء، ويمكن أن نضيف نكهة للعجينة مثلا القليل من زيت الزيتون نستمر بتقليب العجينة حتى تصبح لينة ولا تلتصق بالأيدي، ثم نتركها قليلا حتى ترتاح مدة أقلها 30 دقيقة

في مقلاة كبيرة على النار، نضيف زيت الزيتون، والبصل المفروم، ونقلبه قليلا حتى يذبل
ونضيف إليهما الفليفلة المقطعة، ونستمر في التقليب ونضيف البهارات والملح
نضيف الطماطم المفرومة والمنزوعة القشور ثم نقلبهما معا
نضع اللحمة المفرومة ونقلبها، ونضيف دبس الرمان وملعقة من صلصة الطماطم والفلفل الأسود، ثم نتركها على النار حتى تنضج
نبلل أيدينا بالزيت ونقطع العجينة إلى كرات كل واحدة بحجم قبضة اليد على شكل بيضاوي
نرق كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نحضر صينية لنخبز عليها اقراص اللحم بعجين وندهنها بالزيت، وبعد رق الأقراص نصفها بالصينية ونضيف عليها ملعقة كبيرة من الحشوة ونفرد الحشوة برؤوس الأصابع
ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج؛ ونقدمها ساخنة مع كوب من اللبن أو سلطة الخيار باللبن.