سرايا - المكونات:
- 1 كيلو ريش لحم غنم (ضأن) خالية من العظام.
- 10 فصوص ثوم، مَفرية ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.




الطريقة:
1- يُوضع اللحم فى وعاء عميق، وتضاف إليه جميع المكونات الأخرىَّ وتُخلط به جيداً.
2- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعتين.
3- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
4- تُرص قطع اللحم فى صينية فرن كبيرة الحجم، ويُوزع عليها المُتبقىِ من التَتبيلة، ثم تُغطىَّ بورق الفويل.
5- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة، ثم يُرفع ورق الفويل عنها، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَكتمل نُضج اللحم.