سرايا - الكمية تكفي 5 إلى 6 أشخاص

· صلصة البندورة (الطماطم)

· 1.5 كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من البندورة المقشرة والمفرومة

· ملعقتا طعام من زيت الزيتون المسخن

· رشة ملح

· ملعقة صغيرة من السكر

· ملعقة طعام من الحبق.

التحضير

يسخن زيت الزيتون وتضاف إليه البندورة المفرومة. تطهى البندورة حتى تمتص الماء وتصبح كثيفة. تهرس البندورة المطهوة في خلاطة الطعام الكهربائية للحصول على هريسة. يضاف إليها الملح عند الحاجة، فضلاً عن السكر وملعقتيّ طعام من الحبق الطازج المفروم في حال توافره، وإلا يمكن استعمال ملعقة طعام من الحبق المجفف.

وصفة عجينة البيتزا

· 500 غ من الدقيق

· ملعقة طعام من الخميرة الفورية

· رأسان متوسطان من البطاطا مقشران ومقطعان إلى مكعبات ومن ثم مهروسة

· نصف كوب من الزيت النباتي

· ملعقة صغيرة من الملح

· نصف كوب من الماء الفاتر.

تخلط المكونات أعلاه مع بعضها في خلاطة الطعام الكهربائية حتى تصبح العجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة. ثم تترك العجينة حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة شرط تغطيتها بقطعة قماش قطنية.

الحشوة

· كوب من الفطر + بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة

· نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى دوائر

· نصف كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى دوائر

· ربع كوب من الذرة

· 400 غ من جبنة الغرويار

· كوب من صلصة البندورة

· ملعقتا طعام من الصعتر البري

· زيتون (اختياري).

تبسط عجينة سماكتها 2 سم في الصينية، وتبسط فوقها صلصة البندورة أو الكاتشاب ويرش فوقها الصعتر البري.
توضع دوائر البصل والفلفل الأخضر والأحمر والفطر والذرة والزيتون حسب الرغبة وجبنة الغرويار على العجينة. ثم تخبز البيتزا في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت فوق المصبع السفلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة.