سرايا - السليق هو طبق من أهم الأطباق في السعودية التي يتم تحضيرها من الأرز المسلوق بالحليب، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السليق السعودي ب3 طرق مختلفة.

السليق السعودي بالدجاج

مكونات الدجاج:

3 قطعة فخد دجاج

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 حبة بصل

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش

1 عود قرفة

2 ورقة غار

3 حبة هال

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

مكونات الأرز:

1 كوب أرز أمريكي مغسول ومصفى

1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة زبدة

3 كوب حليب سائل

4 فص مستكة

طريقة التحضير:

1- ضعي الدجاج، والقرفة، والملح، والبصل، وورق الغار والهال في قدر الضغط، ثم اسكبي مقدار مناسب من الماء واتركي الدجاج على النار حتى ينضج.

2- ارفعي الدجاج عن النار واتركيه جانباً.

3- في وعاء اخلطي معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح والزنجبيل، ثم ادهني الدجاج بالخليط.

4- ضعي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج.

5- في قدر ضعي 4 كوب من مرق الدجاج، وأضيفي له الأرز واتركيه حتى يغلي.

6- خففي النار، واتركي الأرز لمدة 15 دقيقة.

7- أضيفي الحليب إلى الأرز، واتركيه حتى يغلي.

8- ضعي الزبدة على النار وأضيفي لها الزيت والمستكة، واتركيها حتى تذوب المستكة.

9- اسكبي المزيج فوق الأرز وقلبي جيداً.

10 ضعي الأرز في طبق التقديم، وقدمي بجانبها الدجاج.


السليق السعودي باللحم

المكونات:

3 كوب أرز مصري منقوع ومصفى

1 كيلو لحم

1 حبة بصل

1 ملعقة كبيرة سمن

4 كوب ماء

4 فص مستكة

1 كوب حليب بودرة

2 عود قرفة

5 حبة هال

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1- ضعي السمن في قدر، ثم أضيفي اللحم والمستكة وقلبي حتى يتغير لون اللحم، بعدها تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة والهال، وأضيفي البصل.

2- اسكبي كمية كافية من الماء، واتركي اللحم 60 دقيقة حتى ينضج على نار متوسطة.

3- ارفعي اللحم من المرق، ثم أضيفي الأرز إلى المرق الساخن، واتركيه على النار.

4- ذوبي الحليب في 3 كوب ماء، ثم اسكبيه فوق الأرز وقلبي حتى يغلي الحليب.

5- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه اللحم.


السليق السعودي بطريقة ستي

مكونات الأرز:

2 ملعقة كبيرة زيت

5 فص مستكة

1 دجاجة مقطعة

4 مكعب مرق دجاج

5 حبة هال

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب

ملح

1 عود قرفة

4 كوب أرز أمريكي مغسول

8 كوب ماء مع 16 ملعقة كبيرة حليب بودرة

مكونات الدجاج:

1/2 كوب معجون طماطم

عصير 1 حبة ليمون

1/2 ملعقة صغيرة هال

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح

1/4 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

1- ضعي الزيت والمستكة في قدر على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.

2- أضيفي مكعبات مرق الدجاج، والهال، والفلفل الأسود، والملح والقرفة، ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء، واتركي الدجاج حتى ينضج.

3- ارفعي الدجاج من المرق، وصفي المرق من البهارات، ثم أضيفي الأرز إلى المرق واتركيه حتى يغلي.

4- اسكبي الحليب فوق الأرز، وأضيفي الملح، ثم اتركيه على النار يغلي.

5- اخلطي مكونات الدجاج في وعاء، ثم ادهني الدجاج بالخليط، وضعيه في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية حتى يصبح ذهبي.

6- اسكبي الأرز في أطباق التقديم مع الدجاج.