سرايا - أطباق كثيرة يمكن تحضيرها من السمك اخترنا لكم منها اليوم الصيادية الشهيرة في بلادنا. إليكم طريقة عمل صيادية السمك مع الأرز.

مقادير الصيادية:

2 كيلو غرام سمك
كوب زيت ذرة
2 بصلة مقطعة إلى شرائح
2 بصلة مفرومة ناعمة
كوب كزبرة خضراء مفرومة
2 حبة فلفل أحضر
2 حبة طماطم مقطعة
ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة كبيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح



للأرز:

كوب ونصف أرز بسمتي طويل
5 كوب ماء
4 حبات هيل
2 حبة قرنفل
نصف ملعقة صغيرة فلفل حب
نصف ملعقة صغيرة كمون حب
2 عود قرفة
ملعقة صغيرة ملح

صيادية السمك بالأرز

طريقة تحضير الصيادية:

1- انقعي الأرز بالماء، وانقعي الزعفران في كوب

2- قومي بتتبيل السمك بالملح والكمون والفلفل الأسود والأحمر واتركيه جانباً.

3- في قدر على النار قومي بتسخين الزيت وقلي شرائح البصل حتى تحمر ثم إزالتها جانباً.

4- أضيفي السمك المتبل إلى نفس الزيت وشوحيه قليلاً من كل الجهات ثم ارفعيه جانباً.

5- في نفس الزيت أيضاً ضعي البصل الناعم حتى يتحمر ثم الفلفل الأخضر الحار، فالطماطم ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيداً ثم ضعي الملح والفلفل والكمون والقرفة والفلفل الأحمر.

6- أضيفي فوقهم الماء حتى يغمر الخليط، ثم الكزبرة الخضراء واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصلة.

7- صفي الأرز وضعي 5 أكواب ماء على النار حتى تغلي، أضيفي الملح، حب الهال، الفلفل، الكمون، عيدان القرفة والقرنفل. ثم طبقة من الأرز، قومي بسلقه نصف سلقة ثم صفيه من فائض الماء.

8- في قدر عميق ضعي طبقة من الأرز وبعدها طبقة من قطع السمك، ثم صلصة الطماطم. وكرري الطبقات.

9- على الوجه وزعي شرائح البصل المقلي والصنوبر.

10- ثم رشي الأرز بماء الزعفران والكركم.