سرايا - المقادير:

1/2 كيلو غرام عدس حب نظيف ومغسول جيدا
4-5 أكواب من الماء او حسب الحاجه
مكعبين من الماجي
كمون
بهار
فلفل أسود
ملح حسب الذوق
بصلتين مفرومين ناعما
ثوم مفروم ناعم حسب الرغبه
زيت زيتون
خبز مقطع لمربعات ومقلي
سماق وبقدونس مفروم ناعم للزينه


لعجينة الرقاق:
كوبين من الطحين وماء دافئ للعجن
بإمكانك إضافة م.ك. زيت
و م.ك.من الحليب الناشف

طريقة عمل العجينة:

- إعجني العجينه بحيث تكون جامده وقابله للرق
- رقي العجينه بالشوبك مستعينه برشات من الطحين، حتى يصبح لديك رقاقه من العجين رقيقه جدا
- رشي على وجهها القليل من الطحين ولفي الرقاقه بشكل إسطوانات من كلا الطرفين مع رشات خفيفه من الطحين ثم قطعيها إلى شبر رفيع وفلفلي الشبرات بأصابع اليد وبرشات من الطحين
- عند إستخدام الرقاق ضعيها في مصفاة لاإزالة الطحين الزئد بالرقاق.

طريقة العمل الرشتاية:

- ضعي العدس بالماء ثم على النار
- أضيفي مكعبين الماجي وحركي جيدا ثم أتركيه على النار حتى ينضج العدس تماما
- أضيفي بقية البهارات وحركي مع إضافة كوب ماء ساخن
- أضيفي رقاق العجينه (الرشتايه) على دفعات مع التحريك بلطف واتركيها لمدة ربع ساعه تقريبا حتى تنضج الرقاق
- قلبي البصله ومن ثم الثوم بالزيت حتى يحمر تماما وأضيفيها إلى الرشتايه والعدس وارفعيها عن النار
- هناك من يضيف القليل من عصير الليمون للرشتايه وهذا حسب الرغبه
- أسكبي الرشتايه في صينية التقديم وزينيها بالسماق ومن ثم بالخبز المحمر ورشات من البقدونس تؤكل مع الزيتون والسلطه وصلصه حاره حسب الرغبه ويمكن عصر ليمون عليها .

ملاحظة:
يمكنك استبدال العجينة بالمعكرونة، وستعطي نفس النتيجة