سرايا - المقادير

- الدجاج : دجاجتان (مقطعتّان إلى أنصاف)
- الخبز العربي : 6 أرغفة
- البصل : 9 حبات (مقشر)
- سماق : كوب (مطحون)
- زيت الزيتون : كوب وربع
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)

طريقة التحضير
1. اغسلي الدجاج بالماء والملح والدقيق، ونظفيه بشكل جيد كي تتخلصي من الزفرة، ثم افركيه بالقرفة والفلفل والملح.

2. في قدر على النار، ضعي بداخله الدجاج بعد ذلك أضيفي إليه كمية مناسبة من الماء حتى تغمره.

3. أضيفي إلى الدجاج بصلة كاملة مقطعة وكمية قليلة من الملح، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.

4. ارفعي الدجاج بعد نضجه من المرق، ثم ضعيه جانباً، واحتفظي بالمرق في القدر.

5. افرمي البصل فرماً ناعماً ثم ضعيه في قدرٍ آخر، وأضيفي إليه السماق وربع كوب من زيت الزيتون وكمية مناسبة من الملح، بعد ذلك ضعي القدر على النار وقلبي المزيج لعدة دقائق، ثم أضيفي إليه نصف كوب من زيت الزيتون واستمري في التقليب حتى يذبل البصل ويتشرب زيت الزيتون بشكل جيد.

6. أحضري صينية مناسبة الحجم ثم ضعي فيها نصف كوب من مرق الدجاج ونصف كوب من زيت الزيتون وامزجي الخليط جيداً.

7. أحضري الخبز العربي وضعيه في الصينية، ثم وزعي فوقه البصل المفروم بعد ذلك أحضري الدجاج وصفيه فوق البصل، بعد ذلك رشي عليه كمية قليلة من مسحوق القرفة والفلفل.

8. سخني الفرن على درجةٍ متوسطة، ثم أدخلي صينية المسخن واتركيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر الدجاج ويُصبح لونه ذهبياً.

9. أخرجي صينية المسخن من الفرن، ثم قدميه ساخناً.