سرايا - المقادير

• دجاجتان مقطعتان إلى قطع

• 5 بصلات مقطعة إلى جوانح

• 3 حبات كوسى مقطعة طولياً

• 3 رؤوس بطاطا مقطعة طولياً

• رأس يقطين متوسط الحجم مقطع طولياً

• 12 فص ثوم

• توابل كبسة

• ملح

• 5 حبات بندورة معصورة

• علبة معجون بندورة

• ملعقة طعام مكعب مرقة مهروس

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف كوب سماق

• رأس كبير من الفليفلة الخضراء الحلوة

• خبز مرقوق


التحضير
يوضع الزيت في قدر كبيرة وتضاف إليه جوانح البصل. يضاف الثوم والتوابل والملح. يحرك الخليط جيداً. تضاف قطع الدجاج وتخلط مع جوانح البصل. يضاف عصير البندورة ومعجون البندورة. يترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج. تضاف الخضار والفليفلة الخضراء. تترك الخضار حتى تنضج.

يسكب الزيت في قدر. تضاف بقية جوانح البصل. يضاف السماق ويطهى الخليط على النار لمدة 10 دقائق. يشوى خبز المرقوق على مصبع ساخن لمدة 5 دقائق. ينقل خبز المرقوق إلى طبق التقديم.

مباشرة قبل التقديم، تضاف مرقة الدجاج مع قطع الدجاج إلى الخبز. توزع الخضار في الأعلى. ينثر البصل والسماق. يزين الطبق بأوراق الحبق أو أوراق النعناع. يقدم الطبق ساخناً.