سرايا - المقادير

350 غ عجينة حلويات جاهزة

150 غ شوكولا سوداء
بيضتان، مفصولتان
5 موزات ناضجة
15 غ زبدة
15 غ سكر ناعم

التحضير
يحمى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. توضع عجينة الحلويات في قعر قالب تشيزكايك قطره 20 سم. توخز العجينة بالشوكة قبل حفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تخبز العجينة لمدة 10 دقائق. تنزع عنها حبات الفول وورق البارشمان المستخدم أثناء الخبز، ويتابع الخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية. تترك التارت لتبرد.
تذوّب الشوكولا في وعاء مقاوم للحرارة موضوع داخل قدر من الماء المغلي. تترك الشوكولا لتبرد 5 دقائق، ثم يضاف إليها صفار البيض بعناية. يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة، وتضاف ملعقة كبيرة منه إلى خليط الشوكولا. يسكب بعدها بقية بياض البيض المخفوق ويحرك المزيج بواسطة ملعقة معدنية.
تقطع موزتان إلى شرائح وتصف هذه الشرائح فوق العجينة المخبوزة. تسكب الموس فوق شرائح الموز وتحفظ التارت في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
تقطع الموزات الباقية إلى شرائح. تسخن الزبدة في مقلاة. تغمس شرائح الموز في السكر الناعم ثم تقلى لمدة 2-3 دقائق على الوجه المغطى بالسكر، وتترك لتبرد. تصف شرائح الموز المقلية فوق الموس وتقدم.