سرايا - الكمية تكفي 6 إلى 12 شخصاً

4 ملاعق طعام زيت دوار الشمس
6 أفخاذ دجاج
6 جوانح دجاج
3 حبات ليمون
4 ملاعق طعام صلصة ليمون هندية
4 ملاعق طعام صلصة صويا
علبة وزنها 432 غ من شرائح الأناناس، مصفّاة
رأس فليفلة حمراء حريفة، منظف من البذور
أرز وبازيلا وكزبرة للتقديم

التحضير
يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. يحمى الزيت ويقلى الدجاج، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يصبح هشاً. ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتصفى على محارم ورقية.
توضع قطع الدجاج في صينية خبز. تبرش ليمونة واحدة ويحتفظ ببرشها جانباً. تعصر الليمونة ويخلط عصيرها مع عصير ليمونة أخرى ومع صلصة الصويا وصلصة الليمون الهندية. تدهن قطع الدجاج بهذا الخليط وتخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يخرج السكين نظيفاً من العصارات بعد غرزه في الدجاج.
في غضون ذلك، تقطع شرائح الأناناس وتشوى على المصبع حتى تصبح ذهبية اللون. توزع شرائح الفليفلة الحريفة وبرش الليمون فوق قطع الدجاج، وتقدم مع قطع الأناناس المشوية، وقطع الليمون الباقية، والأرز والبازيلا والكزبرة.