سرايا - اطباق شهية يمكن أن تعدّيها من السمك والتي تعتبر جزءاً أساسياً من المائدة، وفي هذه الوصفة اليوم من موقع أنوثة يمكنك الإطلاع على الخطوات الضرورية الكفيلة بإعداد مطبق سمك.

المقادير:
3 أكواب من الأرز
4 أسماك زبيدي
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من بهارات السمك
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكاري
نصف كوب من زيت الزيتون
بصلتان كبيرتان مقطعتان
حبتا فلفل أخضر حار
حبة فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
نصف كوب من الحمص المسلوق
نصف كوب من الزبيب
ربع كوب من الصنوبر المقلي
المقادير لصلصة الدقوس
3 حبات من الطماطم الحمراء
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
مكعب مرقة الدجاج
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
3 ملاعق من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة


طريقة التحضير:
في البداية لا بد من أن تغسلي الأرز جيداً وتضعينه في قدر متوسط الحجم مغموراً بالمياه الساخنة مع ملعقة صغيرة من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة.

في وعاء صغير، إمزجي اللومي مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والكاري واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات في ما بينها.

بواسطة مقدار قليل من هذه الخلطة من البهارات رشّي السمك من الداخل والخارج حتى يمتصها كلها.
في قدر متوسط الحجم، ضعي البصل مع القليل من الزيت حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي، ثم أضيفي إليها الحمص المسلوق والثوم المهروس مع الفلفل الأخضر والأحمر، مع الكمية المتبقية من البهارات.

بعد أن تمتزج المكوّنات كلها، إرفعي الخليط عن النار واتركيه جانباً إلى حين استعماله.

في هذه الأثناء، إبدئي بقلي السمك واتركيه جانباً بعد انتهاء الكمية.

في مقلاة أخرى، ضعي ما تبقى من البصل واقليه ثم أضيفي إليه الأرز والماء واتركيه على نار خفيفة، ثم أضيفي إليه البهارات واتركيه حتى ينضج تماماً وتجف المياه.

بعد ذلك، يحين موعد تحضير صلصة الدقوس حيث تقومين بتقشير الطماطم وهرسها بالخلاط الكهربائي.

ثم في قدر متوسط الحجم، إمزجي الزيت والثوم المهروس مع صلصة الطماطم والطماطم المهروسة سابقاً.

بعدها أضيفي مكعّب مرق الدجاج للصلصة مع الملح والكزبرة والفلفل الحار، وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات في ما بينها.

أتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً وتغلي
.
ومن ثم قومي بحشو السمك بخلطة البصل والحمص السابقة، وقدّميها مع الأرز في طبق التقديم إلى جانب الصلصة.