سرايا - المقادير:
نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة
4 بيضات
كوب من الزيت
بصلة كبيرة مقطعة
بصلتان خضراوان مقطعتان
حبتا طماطم مفرومتان
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير:
طريقة تحضير اومليت البطاطس سهلة، تبدئين تسخين القليل من الزيت على النار في مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثم تحمّرين البطاطس لبعض الوقت.
اضيفي بعدها البصل تابعي التقليب مع البطاطس على نار خفيفية.
في وعاء متوسط الحجم، امزجي البيض مع الملح والفلفل الاسود والبصل الاخضر والطماطم حتى تحصلي على مزيج لزج مائل الى الاحمرار قليلاً.
صبي المزيج فوق البطاطس والبصل في المقلاة وغطيها، واتركيه على النار لمدة عدة دقائق حتى ينضج تماماً.
ضعي الأومليت في طبق التقديم وزيّنيها ببعض البصل الاخضر وقدّميها.