سرايا - المقادير
- صدر الدجاج : 3 صدور (مخلي من العظم، ومقطع لمكعبات متساوية)
- لبن زبادي : كوب
- كريمة الطبخ : كوب
- معجون الطماطم : ربع كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة (طرية)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (متوسط الحجم، مهروس)
- الفلفل : كوب (ملون وحار / مقطع لمكعبات صغيرة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الكمون : 4 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ورق نعناع : ربع كوب (للتزيين)

طريقة التحضير
1. نخلط كمية اللبن الرائب مع عصير الليمون في وعاء مناسب الحجم.

2. نضيف نصف كمية الكمون، وكمية القرفة بالإضافة إلى بهارات الغرام مسالا، وبهار الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، ويحرك المزيج جيداً.

3. ثم نضيف الزنجبيل المبشور، والملح إلى المزيج السابق، ويقلب مرة أخرى للحرص على اندماج كافة البهارات مع اللبن.

4. نضع قطع الدجاج في خليط اللبن، ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، وذلك حتى يتغلغل اللبن والبهارات في الدجاج.

5. نحمي الشواية الخاصة ونشوي الدجاج عليها لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق لكل جهة، حتى يكتسب الدجاج علامات الشوي، ويصبح شبه ناضج.

6. في مقلاة نضع الزبدة على النار، ونشوح الثوم المهروس ومكعبات الفلفل الحارة، بالإضافة إلى النصف المتبقي من بهار الكمون، ثم نضيف البابريكا والملح.

7. نضيف كريمة الطهي ومعجون الطماطم إلى المزيج، ويحرك المزيج جيداً، نترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، وذلك حتى تصبح الصلصة كثيفة.

8. نضيف قطع الدجاج المشوي إلى الصلصة، ونتركها على النار الخفيفة حتى تغلي لمدة 10 دقائق، ثم نقدم الدجاج في طبق التقديم ونزين بأوراق النعناع الطازجة.