سرايا - المقادير
- عجينة الكلاج : 1 pcs (عبوة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- البصل : 1 pcs (مفروم)
- الفطر : نصف كوب (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الدجاج : كوبان (مسلوق ومفتت)
- بياض البيض : 1 pcs
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1ـ في قدر متوسّطة الحجم، سخّني الزبدة، ثمّ أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل، ثمّ اجعلي فوقه الفطر وقلبي لدقيقة، قبل أن تضيفي الدقيق، وقلبي إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي المرق، وقلّبي باستعمال مضرب شبك يدويّ، إلى أن يصبح الخليط سميكاً.

2 ـ أضيفي الملح والفلفل والقرفة والدجاج، على أن يكون الخليط سميكاً، ثمّ اتركيه ليبرد تماماً.

3 ـ ضعي عجينة الكلاج على الطاولة، غطّيها بفوطة قطنية لكي لا تجفّ، ثمّ خذي ورقتين من الكلاج وضعي في الوسط قليلاً من الحشو، ثمّ أقفلي كلّ ورقة على شكل مربّع.

باستعمال فرشاة عريضة، ادهني طرف العجينة ببياض البيض. اضغطي على المربّع لتقفليه جيّداً.

4 ـ ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع سنتيمترين تقريباً، ثمّ سخني الزيت على نار متوسطة.

5 ـ ضعي بضع مربّعات من الرقاقات في الزيت، اقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. انقلي المربّعات على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض. قدّميها مباشرة.