سرايا - المقادير
- للسلطة :
طماطم : 2 حبة (صغيرة الحجم / ناضجة ومفرومة)
الأفوكادو : 1 حبة (متوسط الحجم / ناضج ومنزوع النواة ومُقطَّع)
بصل الربيع : 1 حبة (مُنظَّف ومفروم)
النعناع : بضع أوراق
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- دقيق : 5 ملاعق كبيرة (ذاتيُّ الاختمار)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البيض : 1 حبة
- الكوسا : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
- بصل الربيع : 2 حبة (مُنظَّف ومفروم)
- جبن الريكوتا : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
1. يُضاف الدقيق إلى وعاء كبير، فالملح والفلفل، مع التحريك بخفَّة. ثمَّ، تُضاف البيضة، مع الاستمرار في التحريك، كما يُضاف فرم الكوسا، مع الاستمرار في التحريك، فالبصل، مع الاستمرار في التحريك. ثمَّ، يُغلِّف جبن الـ"ريكوتا" الخليط، مع التحريك.

2. يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويُنقل المزيج بالملعقة إليها على دفعتين، مع نقل ثلاث ملاعق منه في كلِّ دفعة. تُقلى العجَّة لدقيقتين من كلِّ جانب، على حرارة متوسِّطة، حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.

3. لإعداد السلطة: تُعدُّ السلطة عبر خلط مكوِّناتها. وتُقدَّم إلى جانب العجَّة.