سرايا - المكوّنات

ورق عنب طازج – 4 حُزم

كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – كوبان

شبت مفروم فرماً ناعماً – كوبان

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – كوبان

طماطم – 3

صلصة طماطم – 3 ملاعق كبيرة

بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 2

ثوم مقطّع إلى شرائح – 5 فصوص أو أكثر

عصير ليمون حامض – ربع كوب

نعناع أخضر أو مجفف (إختياري) – ربع كوب

أرز مصري أو بني كامل، منقوع لساعة ومغسول – 3 أكواب

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

كزبرة جافة مطحونة – ملعقة صغيرة

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- أسلقي أوراق العنب في قدر من الماء المغلي حتى يتغير لونها ثمّ أخرجيها وضعيها في الماء البارد.

2- صفّي أوراق العنب من الماء.

3- قطّعي الطماطم واضربيها في الخلاط مع صلصة الطماطم للحصول على عصير سميك.

4- في وعاء، ضعي البصلة ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكزبرة الجافة والنعناع.

5- أضيفي البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت والأرز والزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

6- ضعي طبقة من أعواد الورق بعد غسلها في أسفل القدر قبل رصّ المحشي.

7- ضعي ورقة عنب على سطح صلب وضعي عليها مقداراً من الحشوة بطريقة أفقيّة.

8- لفّي الورقة حول نفسها على شكل رول.

9- رصّي أوراق العنب في القدر على شكل عدّة طبقات مع الحرص على وضع شرائح من الثوم بين كل طبقة.

10- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية ورق العنب والحشوة.

11- ضعي القدر على الناؤ واسكبي فوقه عصير الطماطم وعصير الليمون الحامض.

12- عندما يغلي المحتوى، خففي النار واتركي المحشي حتى ينضج.

13- وزّعي النعناع المجفف أو الأخضر وقدّمي الطبق ساخناً.