سرايا - المقادير

- دجاجة كاملة.
- رشة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان لبن.
- ملعقة كبيرة رب بندورة.
- سن ثوم مدقوق.
الحشوة:
- نصف كأس أرز.
- ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة عصفر.

الطريقة

- ينقع الأرز ويصفى ويقلب مع القليل من الزيت، ثم نضع ربع كوب ماء مغلي مع جميع البهارات ويترك على نار هادئة نصف استواء.
- تنظف الدجاجة جيدا ويوضع عليها الخل وتترك في مصفاة.
- نحضر جميع البهارات مع بعضها وندهنها على الدجاجة من الداخل والخارج.
- بعد أن يبرد الأرز، نحشو الدجاجة ونقوم بعمل فتحتين بالجلد وندخل كل رجل دجاجة في الفتحة بعكس الأخرى.
- نخلط الليمون والثوم واللبن ورب البندورة مع بعضها وندهن الدجاجة وتوضع في الطنجرة أو كيس الفرن مدة ساعة ونصف مع كأس ماء.