سرايا - الكمون من أهم التوابل الموجودة في معظم بيوت في جميع أنحاء العالم، وهو نبات معمر من فصيلة النباتات الخيمية، ويتميز برائحته العطرية و مذاقه المر إلى حد ما يبلغ طوله حوالي ٣٠- ٤٠ سم، وأوراقه خضراء اللون ورفيعة، أما الأزهار فهي أرجوانية اللون أو بيضاء، والثمار لونها أخضر زيتوني ومستطيلة بيضاوية الشكل، كان القدماء المصريون يستفيدون من الكمون في العديد من الأعراض فكانوا يستخدمونه كتابل حيث يتم إضافته إلى العديد من أطباق الطعام، وذلك لأنه كان يضيف نكهة مميزة للطعام، واستخدموه في المستحضرات الطبية ومستحضرات التجميل، كما تم استخدام الكمون في تحنيط الموتى . .

أهم البلدان التي يكثر فيها زراعة الكمون :
– الهند
– باكستان
– إيران
– الصين
– أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية .

القيم الغذائية للكمون :
يحتوي الكمون على كمية كبيرة من العناصر الغذائية أهمها :
– الدهون
– الدهون المشبعة
– الكربوهيدرات
– ألياف
– البروتينات
– الليمونين
– الكومنيول
– والفيللاندرين
– الكاريوفيللين