سرايا - تعد الفلافل الفلسطينية من إحدى أشهر الأكلات الشعبية ، و التي تشتهر بها فلسطين إذ يجرى تقديمها في العادة من خلال ساندويتشات أو بجانب أطباق أخرى مثال الحمص ، و الفول حيث يفضلها الكثيرين نظراً لطعهما الشهي ، و اللذيذ بالعلاوة إلى رخص سعرها .

و لذلك فإن الزائر لفلسطين يجد عدة مطاعم متخصصة فقط بعملية تحضير ، و بيع الفلافل إذاً فما هي طريقة عمل الفلافل على الطريقة الفلسطينية بالعلاوة إلى ما هي طريقة عمل طبق من التبولة .

كيفية عمل الفلافل الفلسطينية :-
المكونات الواجب توافرها لعمل الفلافل الفلسطينية :-
1- ما معياره كيلو غرام واحد من الحمص المنقوع لمدة زمنية قدرها ست ساعات أو لمدة ليلة كاملة .
2- ما معياره خمسمائة غرام من البصل المفروم بشكل ناعم .
3- ما معياره خمسة فصوص من الثوم المهروس .
4- ما معياره ضمتان من البقدونس المفروم بشكلاً ناعماً .
5- ما معياره ربع كوب من النعناع المفروم بشكل ناعم .
6- ما معياره نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الحار .
7- ما معياره ملعقتان صغيرتان الحجم من بهارات الفلافل المشكلة .
8- ما معياره كمية بسيطة من الملح أو على حسب رغبة المتناول .
9- ما معياره ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر .
10- ما معياره ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم .
11- ما معياره كمية مناسبة من زيت الذرة ، و التي سنستخدمها في عملية القلي .



طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية :- للقيام سيدتي بتحضير الفلافل على الطريقة الفلسطينية أتبعي الخطوات الأتية :-
1- في البداية أطحني الحمص المنقوع باستخدام الخلاط الكهربائي ، و ذلك يكون إلى أن يصبح طرياً بدرجة كبيرة .

2- أضيفي كل من البصل بالعلاوة إلى الثوم المهروس ، و النعناع المفروم ، و الفلفل الحار ، و الملح ، و الكمون بالإضافة إلى بهارات الفلافل ، و البكينج بودر هذا مع قيامك بالاستمرار في عملية الخلط للمكونات حتى ينتج لديكي مزيج ناعم الدرجة .

3- ضعي سيدتي المزيج في داخل كيس من النايلون ، و من ثم ضعيه في الرف العلوي من الثلاجة ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها ستين دقيقة .

4- نضيف بيكربونات الصوديوم إلى المزيج مع تحريكه بشكل جيد .

5- عليكي سيدتي القيام بتشكيل أقراص الفلافل بشكلاً دائرياً ثم قومي بوضعها في داخل الزيت الغزير هذا مع مراعاة أن يكون ساخناً ، و أتركيها به حتى يحمر لونها .

6- أخرجي سيدتي الفلافل من الزيت ، و من ثم قومي بوضعها في داخل صحن تقديم مناسب إلى جانب التبولة ، و صحناً من البطاطا المقلية ، و التي يراعى أن تكون ساخنة بالعلاوة إلى الخبز الساخن.

طريقة عمل التبولة
المكونات الواجب توافرها لعمل التبولة :-
1- ما معياره ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم ناعماً .
2- ما معياره أربعة حبات من البندورة التي ستقومين بتقطيعها على شكل عدة مكعبات صغيرة الحجم.
3- ما معياره حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم .
4- ما معياره نصق كوب من النعناع المفروم .
5- ما معياره ربع كوب من البرغل المنقوع .
6- ما معياره ربع كوب من زيت الزيتون .
7- ما معياره ربع كوب من عصير الليمون الحامض .
8- ما معياره كمية مناسبة من ملح الطعام الناعم أو على حسب رغبة المتناول .

طريقة تحضير التبولة على الطريقة الفلسطينية :- للقيام سيدتي بتحضير التبولى أتبعي الخطوات الأتية :-
1- أغسلي كل من البقدونس ، و النعناع بشكل جيد ثم أفرميهما بشكلاً ناعماً .

2- قومي بغسيل البندورة ، و من ثم قطعيها إلى عدة مكعبات متوسطة الحجم .

3- أفرمي البصل بشكلاُ ناعماً جداً .

4- ضعي كلاً من معيار البقدونس الناعم ، و النعناع المفروم ، و البندورة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم بالعلاوة إلى البصل المفروم في داخل وعاء كبير الحجم .

5- أضيفي سيدتي ما معياره ربع كوب من البرغل المنقوع بشكل مسبق إلى المكونات الموجودة في داخل الوعاء ثم أخلطيها بشكل جيد مع بعضها البعض .

6- نقوم بإضافة كل من زيت الزيتون بالإضافة إلى عصير الليمون الطبيعي الحامض ، و الملح إلى المكونات ، و من ثم القيام بخلطهما بشكل جيد .

7- عليكي سيدتي القيام بسكب جميع المكونات في داخل صحن التقديم المناسب ، و من ثم قومي بتزيينها باستعمال بضع أوراق من الخس.